新西兰弯曲杆菌和沙门氏菌病例增多,卫生部门给出食品安全小贴士(图)
奥克兰地区公共卫生服务局(ARPHS)目前每周收到该地区100多个弯曲杆菌和沙门氏菌病例的报告。
据RNZ12月24日报道,ARPHS在一份声明中说,虽然此类感染的数量经常在夏季激增,但弯曲杆菌病例数在短短两周内增加了一倍多。
弯曲杆菌和沙门氏菌最常由受污染的食物和水引起,并在较高温度下增多。
所有弯曲杆菌病例中约有一半与鸡肉有关,症状可能包括胃痉挛、腹泻和呕吐,可能会持续一周或更长时间,新西兰每年约有500人因这种感染而住院治疗。
虽然绝大多数病例都能完全康复,但在极少数情况下,感染可能导致Guillain-Barre综合征,这是一种身体免疫系统攻击神经的疾病,有时会导致永久性瘫痪。
(图片来源:RNZ)
新西兰是世界上弯曲杆菌感染率最高的国家之一,根据国家应通报疾病监测数据库EpiSurv,每年有6000至7000人感染,据估计,还有成千上万的人被感染但没有寻求医疗帮助。
ARPHS的Jay Harrower博士说,遵循良好的食品制作方法可以帮助减少感染胃肠炎疾病的风险。
“最重要的是正确地冷藏、准备和覆盖家禽肉类:将其储存在容器中,存入冰箱,彻底解冻,将其分开,完全煮熟,勤洗手。”
尤为重要的是不要清洗生鸡肉---这是一个常见的错误,Harrower博士说这样做会“有细菌传播和喷溅出去”。
虽然大多数胃肠炎疾病是在人们摄入受污染的食物时感染的,但当人们在受污染的水中游泳时也可能发生感染。
ARPHS建议公众,在前往海滩前先查看www.safeswim.org.nz Safeswim网站,确保在该区域游泳的安全性。
新西兰食品安全部门给出如下小贴士,以减少感染胃肠炎疾病的风险:
-将生肉和家禽覆盖好,并存放在远离即食食品、水果和蔬菜的地方。
-将生肉存放在冰箱的底部,以防止漏出的汁液(可能含有活的细菌)滴到其他食物上。
-将肉类存放在容器中,以接住任何汁液,省去不必要的清理工作。
-在处理生肉前后,用肥皂和热水洗手。
-使用单独的砧板处理生肉。
-在烹调前完全解冻肉类,以确保烹调的均匀性,过程中要确保生肉的汁液不会滴到其他食物上。
-烹饪前不要清洗肉类,清洗会产生喷溅,使细菌在厨房内传播。
-彻底煮熟肉类,特别是家禽,直到汁液变清澈。
-不要把煮好的肉放回放有生肉的盘子或板子上。
-不要用生肉使用过的器皿盛菜。
(Jessie)