澳洲知名大厨关闭多家餐厅！坦言餐饮业危机：成本上涨，根本赚不到钱（组图）
据《悉尼晨锋报》10月8日报道，资深厨师兼餐馆老板Opel Khan已经选择退场，关闭了他在悉尼的大部分餐厅，并对当前餐饮行业的危机发出了警告。
Khan表示：“食品成本上涨了40%，但我们无法提高对顾客的收费。工资上涨，利率也在上涨。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
为了应对市场变化，Khan曾尝试调整经营策略。今年5月，他将位于Surry Hills的高档餐厅Khanaa改造成价格亲民的Bistronomie。Khan称这是为了适应当前艰难的经营环境和高利率，高利率正在削弱消费者的购买力。
如今，Bistronomie也已关门大吉，Khan还取消了在Potts Point开设第二家Bistronomie的计划，此处曾是他获得过“厨师帽”评级的Metisse餐厅的所在地。Metisse是一家豪华餐厅，于2019年开业，由曾在巴黎两星米其林餐厅Guy Savoy任职的主厨Benoit Lollichon掌舵。
图文无关（图片来源：网络）
Khan还关闭了他的小型意大利面餐厅Acqua E Farina。Khan表示，他已经为这些场所找到新的经营者，Acqua E Farina位于Potts Point的原址将改为一家越南餐厅，而Surry Hills的Bistronomie则将被一家中餐厅取代。他还表示，将退出Metisse现在的场地。
Khan坚信，在餐饮行业迎来转机之前，必须进行重大的经济变革：“一位拥有多家餐厅的朋友告诉我，眼下根本无法盈利。”
不过，Khan将继续在行业中保留一席之地，他位于Potts Point的休闲餐厅Pizza Boccone将继续运营。
Khan表示：“我打算休息一段时间，但我对美食和美酒充满热情，所以不要把我排除在开设新餐厅的行列之外。”
（Alan）
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