去了这家店之后才知道什么是正宗的撸串(图)

今日撸串

当南方妹子问我撸串儿是什么意思，是烤羊肉串儿还是卤煮串儿还是麻辣烫串儿的时候，我脑海都会想起麻辣烫那种烫的软软的串，让我实在打不起撸的兴趣。

撸串，撸的是情怀！配上啤酒，撸就不单单是一种动作了，更是一种油然心生的境界。从铁钎子的末端开始，一口气4块肥美的羊肉一起入口，再配合上一口啤酒，体现的是大口吃肉、大口喝酒的北方人豪爽性格！回忆起那在无数个空旷的夜，吹出去的牛逼被风吹散，撸出去铁签桌上随意摆放，那酒酣耳热时刻，撸串的人热泪盈眶-----这更是情怀。

正所谓天若有情天亦老，人间正道是烧烤。

一个人撸串是心情，两个人撸串是默契，三个人撸串是江湖。

也可能是教育妹子说的太多，感觉肚子里的蛔虫都止不住的吞咽口水。

拉着妹子走在Ashfield的主路上，这家店的招牌映入眼帘，当真是打瞌睡遇上枕头，那叫一个称心如意！

跟妹子进门坐下，人都到了地方拿着菜单反而心没有那么急切了。

回顾四周看着崭新的桌椅，空气里还能闻到油漆的味道，店内的装潢颇和我口味，毕竟我是个讲究情怀的人。

妹子纠结地拿着菜单翻来翻去，我说不得又是一阵卖弄。

小时候撸串，经常一个人偷偷去吃。那时候还是一毛钱一串，摊主带着小花帽手里要个扇子，一边吆喝“新疆得烤羊肉串嘞，一块钱十个”。即使到现在，谈起羊肉串，这个画面还会浮现在脑海，那颇具特色的新疆口音，大约一听，嘴里还能咂吧出满满的孜然粉，辣椒面和羊肉膻味儿，穿过被扇子扇的四散的火星和烟雾，递过来几十根细小的签字肉－还多是肥肉。

可惜吃的时候也不是那么爽，毕竟心里知道也不太卫生，每次偷偷吃却还是被家长发现拽着一顿打，现在是明白了，做的再隐秘，那满嘴的羊膻味是逃不掉的。苛政猛于虎，熊孩子猛于发大水－堵不如疏。

现在身居国外，以前担心的都已不是问题，遇到撸串的机会就可着劲的撸，资深撸串十年，大大小小的烧烤店没少光顾，因为讲究说不得要自己动手，从而练就了一番手艺，要不是太仓促，早已带着妹子回家撸了，来这家店更是一种缘分。

价钱不贵，两个人就多点些，菜单上竟然有特色的疙瘩汤，满满的都是回忆，看着服务员小妹拿着单走向后厨，赶不及高喊一句“辣椒多放”，好像在证明什么似的，一种满足感悄然而生。

来的时机正好，人不多，正跟妹子在琢磨应该会很快就上来了，老板缓缓从后厨走出，竟没想到老板如此面熟，一打招呼才知道原来是最钟爱的老牌烧烤店－逍遥阁的老板，顿觉来此是如此明智的决定。因为以前经常去吃混了个脸熟，跟老板交流起了撸串的技巧和心得，最终应老板邀请，带着妹子来到后厨学习一下。

老板解释道这些都是从屠宰场运来的新鲜肉，后厨的空气里弥漫着烤肉香，满满的烟火气息，夹带着油脂香和碳香。

撸串是最能体现吃货品味高低的检验利器。用最接地气的方式，在烤串的选材与调料上下点功夫，就立刻能在周末好友撸串party上脱颖而出，用缤纷色彩与海陆空食材降服那帮只会吃羊肉串的烤串世界小学生，如此机会如何能错过。

看着师傅流利的手法，我给妹子当起了解说，炭火人工烤比机器烤好吃就在于对火候的把握。烤的时间不能过长，期间要不停刷酱撒调味料，串要不停地翻转，让它受热均匀。这样烤出来的烤串，肉质鲜嫩，口有余香。单单是看着师傅烧烤，那肉上不滋不滋的往外冒着油光，喉头已经不知动了多少下。

顺便偷偷拍下老板的秘制调料！

接下来是疙瘩汤，这个我要来张图，最怀念的就是长辈做的打卤面和疙瘩汤。

说老板实在真不是夸张，看看碗里飘着漂亮的蛋花，配料满满一大碗。这家店是认真的。

终于到了开吃的时刻！

废话不多说上大图！

骨肉相连，和牛串

采用的是澳洲和牛，肉质鲜美不拉嘴，一肥一瘦，满嘴流油。

烤羊肉串

选用上等的羊肩肉，同样是一肥一瘦地交替串成串，肥肉的油脂融入到瘦肉中，在烧烤的过程中不断刷酱，撒上秘制的调味料，入口柔嫩多汁。
 
五花肉包金针菇

肥瘦相间的五花肉被切得薄薄的，包裹着金针菇，肉汁在烧烤过程中渗透到金针菇里。五花肉焦脆，金针菇爽口，总的来说老板很在意肥瘦搭配，问了老板才知道原来每天上午就只顾着精挑细拣的串串了。 

烤鸡皮

妹子最不解的是到底谁研究出鸡皮烤着吃的吃法，她每次吃鸡不要皮，总觉得鸡皮是腻味的衍生词。但在我的强力推荐下，妹子还是的尝试了烤鸡皮，最后竟把持不住的只给我留了一串鸡皮，请容我在这里吐槽一下。

炭火把鸡皮里过多的油脂烘烤出来，烤过的鸡皮酥脆，裹着孜然粉和辣椒粉，就一个字－爽。

烤生蚝

点生蚝的原因是因为带妹子来吃腰子好像不怎么优雅，生蚝生吃美味，但我们把它烤来吃又是一种情调。

老板很厚道，这么大个的生蚝价格却很便宜。新鲜的大个生蚝涮上特制的蒜蓉酱，没有了腥味，更加凸出海产品的鲜香。

烤五花肉

薄薄的五花肉边缘烤的焦脆

烤牛舌

香嫩入味有嚼劲，这个嚼而不韧恰到好处，我很想说跟少女的舌头，但又觉得画风不对，真的让我想不出有什么词可以形容。

烤鹌鹑&烤鸡翅

店里还有烤海鲜和烤蔬菜，但是作为食肉动物，打从内心里是拒绝点素菜的所以蔬菜类请大家按自己爱好选择，这里我们就不推荐了，不过个人建议男生可以点韭菜。

对于两个人来说吃的花样挺多，因为这里烧烤也有套餐！

肉类$10混搭（限同价品种）

还有海陆空套餐，可以任选2份肉类＋1份海鲜＋1份蔬菜。

烧烤＋凉菜，喝酒的正确方式

有了烤串，应该再来两份凉菜

香辣无骨凤爪

妹子笑说这无骨凤爪看起来像是老奶奶用牙啃的，顿时让我没了食欲，不过最后还是尝试了下，口感爽弹，皮里带筋，非常有嚼劲。

老板说这是技术活先将凤爪煮熟后用冰水泡，再拆骨的，所以吃起来特别带劲儿。

红油肚丝

老板说因为我是常客，请我们试试他们的新菜－鲅鱼馅、鲍鱼馅、龙虾馅的饺子

饺子到处都有，但是鲅鱼馅、鲍鱼馅、龙虾馅的饺子还真没吃过。

纯手工擀制的面皮，筋道；纯手工剁得馅料，鲜香。两者搭配在一起，好吃不如饺子。

从平常的猪肉白菜，牛羊肉，韭菜鸡蛋 到独有的带子虾仁、鲅鱼、蟹肉、龙虾鲍鱼……在这家店你都能享受的到，真材实料！

真材实料的龙虾鲍鱼馅饺子

我们点的主食不得不提的是凉面烤肉。这里给了很多选择，可以任选一种烧烤，搭配手擀面。与其它凉面烤肉相比，这家店的肉真的是现烤的，肉还带有炭火特有的香味。

凉面烤肉

吃的太饱，老板拉着去了私密的后院，老板说这里可以在夏天开放，夜晚在这里喝个啤酒撸个串，光是想想就挺惬意的。

后院

这家店

地址：207 Liverpool Rd,Ashfield

电话：02 8385 3542

营业时间：11:00-22:00

从Ashfield火车站下车，步行5分钟就可以到店啦。

晚上6点后，店门口免费停车(地址：2A Brown St, Ashfield)，店面附近也有超大免费停车场，交通非常方便。

老板说了，扫码送热饮一份。?

我特别建议老板做送外卖的，可是老板不愿意，所以我特地建个群，大家希望老板送外卖的，可以加进来给老板提建议，人多力量大，说的多了他也就送了，这样我也可以赖在家里就能吃到烧烤了。