毛主席的御用厨师:掌勺22年,为主席改良红烧肉,菜单做完即销毁
作为国家领导人,毛主席的重要性不言而喻,他的身体健康和饮食安全更是重中之重。然而,伟人的背后一定是有许多人的奉献和支持的,而毛主席背后的厨师便是之一。
号称“国宝级烹饪大师”的程汝明曾做了毛主席22年的专职厨师,而在这22年的烹饪中,程汝明从不放酱油在饭菜中,做完饭后也立马销毁菜单。
而程汝明能够做好专职厨师的背后,是无数的努力,是一步步的成功累积。
逐步成功,展露锋芒
程汝明出生于山东,家境并不算好,家中还有其他兄弟姐妹,父母整日艰辛劳作才能勉强维持生计。
正所谓穷人的孩子早当家,程汝明不到十岁时便开始下地干活,因为家庭困难,饿肚子是常态,当得知最小的妹妹被活活饿死后,他便在心中决定,以后一定要做一份能让人吃饱饭的工作,这也为他以后成为大厨埋下伏笔。
程汝明成为大厨的道路并不坦荡,充满各种曲折和辛苦。成功从来不是从平坦的大道上走来的,正如冰心那首诗----“ 成功的花,人们只惊羡她现时的明艳!然而她当初的芽儿,浸透了奋斗的泪泉,洒满了牺牲的血雨”。
13岁时程汝明便离开家乡外出闯荡,经过多家饭店拒绝后最终才进入惠中饭店成为一名学徒,他时常一天连续工作17、18个小时,好几次都因为操劳过度而晕倒,脚上和手上也因为工作伤痕累累。
但程汝明并没有因为这样艰难的条件和环境而放弃和退缩,而是继续坚韧的学习做菜手法还有为饭店打杂。皇天不负有心人,程汝明得到了主厨的赏识,被收为弟子开始跟着主厨学习。
然而,学无止境,只学习中餐并不能满足程汝明,他又去了一家英租界的西餐厅开始学习西餐做法。
就这样,程汝明渐渐从默默无闻发展成为一代大厨,经过成功准备在北京召开的世界和平会议的宴会准备后,他被调入了外国人乘坐的专车上担任西餐主厨,正是这次,程汝明得到了毛主席的青睐,开始为毛主席做菜。
用智慧解决不放酱油等问题
毛主席幼年时期家中开过酱油坊,那个年代的酱油都是自然晒制发酵的,在夏天时,毛主席看见家中的酱油缸漂浮着一群蠕动的白色蛆,感到一阵恶心,那以后,毛主席就不愿意吃酱油。程汝明曾说,这件事除了做饭菜的师傅,其他人都不知晓。
正是因此,程汝明做饭非常谨慎小心,不放酱油,并跟着之前为毛主席做饭的李锡吾学习,不过除此之外,毛主席对于饭菜并没有更多的要求,也不讲究摆放和菜品的华丽。
程汝明得知毛主席喜欢吃红烧肉,便用其他调料调成红烧肉的颜色,并且吃上去也非常美味。
在程汝明掌勺之前,毛主席对红烧肉的喜爱程度只是一般;但在程汝明掌勺之后,毛主席最爱的菜便成为了红烧肉。
除了不放酱油以外,在困难时期,毛主席作为代表降低了自己的伙食标准,命令自己的菜中不能有肉菜,只吃素,但是程汝明为了主席的身体健康,怎么能让毛主席完全只吃素菜?
于是,程汝明再次发挥了自己的智慧,在主席做的葱花饼之中加了点猪油,不过毛主席吃了一段时间以后便察觉到了其中的不对劲,便让程汝明不许再做这道菜。
给
默默无闻,谨慎小心,
而之所以做完一道菜后就要销毁菜单,是因为如果菜单泄露就会被敌人钻空子,使毛主席的生命安全和健康安全受到威胁。
而在清朝,慈禧太后一顿饭的菜品就多达上百种也有这个缘由在其中,只不过毛主席他们选择了更为节俭朴素的方式。
程汝明曾回忆道:“每次做饭之前,我要写一份菜单上报,批准之后我再抄一份带到厨房,等饭做完了,我就得把手里的菜单解决掉。”
同时,为了保证毛主席的安全,家中无人知道他是毛主席的专职厨师。
毛主席作为国家领导人,对整个中国的意义非凡,如果被敌人掌握了菜单,则会埋下无数的危险,甚至威胁到一国安稳。
小结:
王安石有段名言:“而世之奇伟、瑰怪,非常之观,常在于险远,而人之所罕至焉,故非有志者不能至也”。
成功向来不是容易的,程汝明之所以能成为一代名厨,能够取得如此成就,离不开他的勤奋努力、坚忍不拔。
然而,光拥有这些还不足够,还要懂得把握时机,敢于展现自己,这也是他能够在众厨师之中得到毛主席青睐的原因之一。
成功向来不是一帆风顺的,“既然选择了远方,便只顾风雨兼程”。在走向成功的路上,我们需要,一心朝向自己的目标奔去,无论背后有多少流言蜚语,无论前方充满多少荆棘和迷雾。