猜一水果：又是水果又是油

今天要聊到的水果很特殊，说它是水果，它不像一般的水果那样香甜多汁。但要说它不是水果，它又被称为“森林黄油”。你们猜到它是什么了吗？

牛油果到底是水果还是油？

答案揭晓：从植物学角度来看，牛油果确实是水果类，但是从营养学的角度来看，牛油果则属于“油脂类”[1]。

这就不得不提到牛油果最大的特点——油脂多。

很多吃不惯牛油果的人，对它的形容是这样的“不难吃，但也不好吃，感觉像在生吃没有融化的油块”。

“森林黄油”牛油果，它的果肉中15%的成分都是脂肪，是水果界的脂肪冠军。

但是看到这里，如果大家觉得牛油果吃了容易得三高，那可真就是误会它了~

牛油果里的脂肪可都是“好”脂肪，以不饱和脂肪酸为主，吃了反而有利于维持健康的胆固醇水平[2]。

适当吃点牛油果，有利于身体健康、营养均衡。

但是牛油果可不是吃得越多越好，也要注意控制食用量，吃得过多也会容易导致发胖~

根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日脂肪摄入量约25~30g，而每100g牛油果脂肪含量在15g左右。

Tips：

小颗牛油果（200～300克），建议一天不超过半颗，大颗的牛油果（500~600克）建议每天吃 1/6 颗。

挑选新鲜牛油果这样做

选择新鲜、风味佳的牛油果，可以参考以下几个步骤：

01

看

好的牛油果外皮应为深绿色或者接近黑色，表面光滑或轻微凹凸，无明显伤病害和腐败。

02

摸

将牛油果放在手中，用手指轻轻挤压：

好的牛油果应该感觉到轻微的松软，但并非过于软，过软可能表示牛油果过熟或者已经坏掉；

如果牛油果非常坚硬，那么可能还没有熟透。

03

转

可以轻轻扭动牛油果的梗头，如果能轻易取下，同时下面的果肉呈亮绿色，那它正是成熟的状态；

如果梗头下部呈棕色，那么这个牛油果可能已经超过了它的最佳食用期；

如果你无法轻松地摘下梗头，那你的牛油果可能还没有熟透。

牛油果确实营养丰富，但是看了看钱包，春雨君还是决定这个营养晚两年再补。

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

[1]Dreher, M. L., & Davenport, A. J. (2013). Hass avocado composition and potential health effects. Critical reviews in food science and nutrition, 53(7), 738-750.

[2]Fulgoni, V. L., Dreher, M., & Davenport, A. J. (2010). Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001-2008. Nutrition journal, 12(1), 1-23.

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