谁说云南菜只有过桥米线？！这两锅美味，让你领略真正的云南滋味

米线常见，但说起正宗的云南过桥米线，就不得不提到Burwood的沁兰轩。

除了招牌过桥米线，这个冬季推出了两款暖心火锅，刷新了小编对云南菜只有米线好吃的新概念，千万别错过。

滚锅牛肉 VS 浓汤骨头王

远看很像大盘鸡，但却是实打实的牛肉。

满满一大盘的牛肉混着牛腩，如果不够，还能再单独加牛筋、牛肚。

用慢火熬煮牛肉牛腩数小时，将牛肉的鲜味完全渗透在汤中。土豆和胡萝卜炖得绵软，又吸收了肉香，浓香软烂。

氤氲的小火熬煮着砂锅，汤汁“咕咚咕咚”地冒着泡泡，滚锅因此而得名。

入口的牛肉还带着滚锅的热气，牛肉肉质扎实，牛腩软糯又烂，连蔬菜都包裹着肉香。

敢号称“骨头王”，一块骨头真的比脸还大。

奶白色的浓汤，猪骨骨髓的精华都包含在其中。取一块大猪骨，先啃肉，再吸骨髓，最后来一勺原味汤汁，不用酸、不用辣，原汁原味也能让你大饱口福。

骨头汤还附赠一份蔬菜配菜，鲜艳的颜色搭配，看着就让人食欲大增。猪骨浓汤涮出来的蔬菜，保持了蔬菜本身的鲜甜。

西红柿的酸甜，木耳的爽脆，玉米的香甜，蘑菇的鲜嫩，再加上弹牙的牛肉丸，甘甜的胡萝卜和青菜白菜，满满一锅蔬菜过美味营养满分。

经典过桥米线

“高配版”过桥米线配菜很丰盛：猪瘦肉片、银鳕鱼片、鸡胸肉片、熟五花肉片、金华火腿、鲜鱿片、熟鸡块、酥肉、鹌鹑蛋、豆腐丝、豆芽菜、香菜、韭菜、葱花，再加一份小汽锅鸡，是不是很奢华。

用大骨、鸡、鸭、火腿慢火煨煮十小时，熬出骨油，溶出骨质。

端上来一大碗滚烫的底汤，热量被牢牢锁在碗中，依次加入肉类：

再倒入蔬菜

最后倒入米线

让碗内的温度将食物焖熟，所有食材的美味完全被锁在这一碗中。

切成薄片的金华火腿，肉质纹理清晰，精瘦相间；经高汤一烫，鲜香四溢。

米线爽滑，“滋溜”一声嗦进嘴里，就能尝到米香和鲜汤。因为食材新鲜，肉类在骨汤里一泡，便沾染了原汤的鲜。

状元过桥米线是榜眼过桥米线的升级版，在其基础上添加一份小汽锅鸡。

汽锅鸡的精髓全在汤汁——不用添加任何味精和调味剂，利用器皿独特的结构，让蒸汽在器皿内循环，保留鸡肉最原始的鲜味。

码料摆放的超级整齐，强迫症表示看得非常赏心悦目。

正宗云南腌菜，大火炝炒，搭配上豆花、花生碎、韭菜碎，把铺在碗底的酱料搅拌均匀，一碗嫩滑的豆花米线就可以尽情想用了。

豆花的嫩滑，与酥脆的花生碎形成鲜明的对比，炒过的腌菜带着强烈的锅气，与清爽的韭菜相互呼应。再配上爽滑Q弹的米线，没想到不带汤的凉拌粉也能这么美味。

特色不止是米粉，没想到卤面也能这么好吃！

这卤味，香得渗进了面条最最最里面，每一口都浓油赤酱，好带劲！

再看这卤牛肉，隔着屏幕都仿佛能闻到香味。牛肉被炖得软烂，卤香渗进肉质的纹理里，每一口都是鲜香。

饵丝？那是什么？

来沁兰轩之后，才知道饵丝是云南特色小吃之一。虽然饵丝也是由大米制成，但口感与米线有很大的差异。米线爽滑，但饵丝更具韧劲，入口嚼劲十足。

“耙”在云南话中，是“软”的意思。炖得软糯的猪肘子呈现出根根“丝状”，皮质部分的油脂被逼出，味醇鲜美，汁浓不腻。

小吃凉菜

胶原蛋白满满的一道小菜，猪皮很细心地切了花刀，经过油炸，外层焦脆，里层软糯；蘸上酸甜的酱料，丝毫不觉得油腻，满嘴只剩香糯。

切得薄厚均匀的酱牛肉片整齐地码放在一起，浇上一大勺秘制辣椒酱，牛肉的卤水香和辣椒花椒的麻辣香顿时迎面袭来。

处理好的猪肚丝毫没有异味，用老卤制作出来的卤料味道果然浓香，只需要用辣酱简单的调味，就是一盘完美的开胃小菜。

自制饮料

西瓜汁、冬瓜茶、密瓜汁、水晶木瓜水，饮品任意挑选，都是每天新鲜制作的呢。

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