一瞬间口感巅峰的体验，只因为菜品背后那追求极致的日本匠人精神，日式精致料理新店速递

日本料理，我们都听过、见过、吃过。但除了菜品的美味之外，还有什么东西是最吸引你的？一种追求极致的日本匠人精神一定会是其中的一点吧。

这次笔者发现的这间新店，是位于Parramatta火车站附近Marsden St上的「UMAYA」，开业大概1个多月而已，是一间远远望去就让人觉得与众不同，装修风格是那种你绝对不会在悉尼看到第二间的日料店。

「UMAYA」位于Shop 5/ 134-140 Marsden St, Parramatta，从Parramatta火车站出来沿着Argyle St步行至Marsden St右转，全程大约6分钟就可以达到，如果将车停在Westfield Parramatta，从Argyle St出口出，步行3分钟就可以到。另外餐厅周围也有多个Secure parking车库可以停车。

整个店有楼上楼下两层，两层的装修风格完全不一样！店面的一层采用了大量日本桧（gui）木装饰，暖黄色的店内灯光，给人一种传统、精致、带着轻奢的日式氛围。

一楼暖黄色传统桧木风格的装修，餐厅里多为4人桌，也有长桌可以满足许多小伙伴一起就餐的要求。

相比一楼的传统，温暖，「UMAYA」二楼的风格可就显得非常的俏皮、大胆了。二楼采用的是和一楼完全不一样的冷色系风格，深棕色的木桌配上和风满满的花纹靠垫，再加上日本艺术家精心创作的以江户酒文化为主题的手绘壁画，不得不说是让人立刻就爱上这家店。想想在二楼喝酒一定是再有感觉不过了。

二楼冷色的江户酒文化为主题的装修风格，真是有种让人眼前一亮的感觉。

一楼VS 二楼，你们更喜欢坐在什么地方？

笔者非常喜欢观察餐厅的一些细节，也着实在「UMAYA」发现了一些不说不觉得，但每个坐在餐厅里吃饭的食客们都会感受到的东西。不知道为什么，总觉得悉尼的日料店，服务质量相比过去有所下降，但在「UMAYA」，笔者发现所有的服务员都是来自日本的小姐姐，她们服务周到，细心，甜甜的和你说着话。乃至菜品上桌前，她们都会将你的餐盒擦的非常明亮后才摆到你面前。

「UMAYA」的餐盒，根据小姐姐介绍，都是老板从日本慢慢淘到以后带回悉尼的，实物看起来非常的精致，有一种淡淡的金色反光，真的是从每个细节都透露着匠人的精神。

「UMAYA」还有许多源于日本的茶可以选择，茶具与餐盒是相同的精致，茶具选用的是源于日本的Arita-yaki「和有田燒」，茶壁薄而轻盈，而且色彩非常丰富，看起来真的很漂亮。茶目前有玄米茶、绿茶、乌龙茶三种。笔者比较推荐大家尝尝GENMAI-CHA「玄米茶」，是用一半茶，一半米，和一些些抹茶粉混合的，茶汤色泽金黄，口味清新却不失茶味。

茶具用的是日本的「和有田烧」，色彩饱和度很高，非常好看。

如果有哪儿道前菜最能体现出「UMAYA」对食材品质的讲究程度，那一定就是这个WAGYU BEEF TATAKI「和牛刺身」了。店员小姐姐介绍的她们家的和牛，采用的是源自澳洲顶级和牛供货商「SHER WAGYU」提供的 Blood和牛肉，7+品质，做出来的和牛刺身才有这种嫩滑，在嘴里慢慢融化的感觉。

WAGYU BEEF TATAKI「和牛刺身」，正确的吃法是将蘸着底汁的和牛肉，包裹着上面的葱，一口放进嘴里，和牛肉外层经过大火烟熏处理，吃着的时候不但很嫩，还有淡淡的烟熏味道，和清新的生葱非常搭配的口感。

「UMAYA」的UNAGI「烤鳗鱼定食」一共有三种吃法，讲究的是从深入浅，从浓郁到清淡的感觉。鳗鱼肉品质很高，相比别的日料店，「UMAYA」鳗鱼显得更厚，切片也比较大块，慢火三次烧烤以后也完全没有鳗鱼的鱼腥味。

最有意思的吃法是先品尝鳗鱼的本身，以及那带着浓烤鳗酱汁的米饭。再是拌上葱和海苔，佐以最搭的日本酱油，感受一点点源于海的清心，整体味道升级。最后是加入芥末倒入玄米茶以后当做茶泡饭来吃，因为鳗鱼的蛋白质含量很高，吃多了会有腻的感觉，但经过这么三道吃法，整个过程从最浓郁到逐渐变清淡，感觉很棒。

UNAGI「烤鳗鱼定食」，鳗鱼品质好，切片大块。三种吃法，由浓郁到清淡的过程。

同行的日本朋友说，日料的好坏，其实很大程度上源于最简单的料理是否好吃，所以她点了这道CHICKEN TERIYAKI「照烧鸡排饭」来尝。照烧酱吃起来非常浓郁，也是店家自己调制的，偏甜口，日本人说这个味道和日本本土的非常接近了，那，应该就是很高的评价吧？

CHICKEN TERIYAKI「照烧鸡排饭」，酱汁浓郁，味道很接近日本本土。

定食里面可以选的东西其实很多，除了上面笔者提到的两道招牌菜「烤鳗鱼定食」和「照烧鸡排饭」以外，还有KATSU CURRY CHICKEN「咖喱鸡排饭」、KATSU DON CHICKEN「鸡肉盖饭」等等。在这里笔者还是想介绍一下他们家的米饭和与定食搭配的小菜。

KATSU CURRY CHICKEN「咖喱鸡排饭」也是自家调整的咖喱酱汁，鸡肉都是店里用新鲜的食材切完以后腌制，咖喱的味道很棒，鸡肉口感也是嫩而多汁。

米饭的话，「UMAYA」用的以一种日本本土名为「HIKARI」的米，产自日本山口县东南部的光市，是一种米粒饱满且有光泽的优品米饭。

喜欢吃米饭的朋友还可以尝尝他们家的饭团，有虾味、芥末盐、以及鲣鱼等3种口味可选。饭团上还能吃到淡淡的木鱼须的味道。

配菜的话，会根据点选的定食有所不同，现在这个季节主要有四种。第一种是「KINPIRA」里面有土豆和萝卜，佐以芝麻油，日本甜酒，和一点小小的辣椒炒出来的小菜。第二个是黑芝麻四季豆，芝麻口味的还真挺新鲜的，在别处没有吃到过。第三个是鱼露南瓜，是日本鱼露和日本清酒泡制三小时后而来，味道有点像甜点，第四种则是两片噶脆腌制小萝卜。

KATSU DON CHICKEN「鸡肉盖饭」，所有定食都有配菜，通常是两种配菜和一个汤。

现在天冷了，「和牛寿喜烧火锅」也是非常受欢迎的选择，和牛食材品质好，做出来的寿喜烧自然是味道一级棒，配上日本豆腐，乌冬面，大香菇以及以及温泉蛋的搭配简直不能更棒了。

WAGYU BEEF SUKIYAKI「和牛寿喜烧火锅」除了和牛肉的火锅以外，还搭配了一颗温泉蛋，可以打到锅里煮着吃，也可以用来当蘸和牛的调料，另外点寿喜烧还送一个小饭团尝。

甜品里面有MATCHA PUDDING「抹茶布丁」、 SHIRATAMA 「红豆抹茶冰淇淋大福」以及抹茶冰淇淋可以选。笔者选的是这个「红豆抹茶冰淇淋大福」，因为，据说，里面的大福是小姐姐们空闲时间手搓的，谁让笔者已经变成他们的小迷弟了呢？笑。

SHIRATAMA 「红豆抹茶冰淇淋大福」，小姐姐手工搓的丸子。