国际竞争趋于白热化 澳洲红肉业三大法宝打造新优势

澳洲红肉业正在转向有着更高产品质量和更大溢价的高价值市场，获取重要产销数据、提高市场透明度、优于竞争对手的安全可追溯体系，将是澳洲红肉业保持全球竞争力的关键。

今年六月，中国正式向部分符合条件的美国牛肉企业开放市场，时隔半年，从市场反馈看，美国牛肉价格过高、销售遇冷似已是定局。但澳洲牛肉业的主要出口竞争对手，包括巴西和印度的牛肉都已进入了中国、美国和印度尼西亚等市场，全球牛肉市场竞争仍在加剧。

2015年，拥有低成本优势的巴西牛肉进入中国市场之后，对澳洲牛肉向中国的出口量产生了重大影响。2016年澳洲牛肉出口量下降50％以上，仅为7.8万吨，而在2014 - 2016年期间，巴西牛肉出口量从100吨升至11.1万吨。

在愈加激烈的国际竞争中，澳洲红肉准备如何破局？近日澳大利亚竞争与消费者委员会（ACCC）专员Mick Keogh在参加“2017爱丽丝泉红肉展”时对媒体表示，澳洲红肉业正在转向有着更高产品质量和更大溢价的高价值市场，获取重要产销数据、提高市场透明度、优于竞争对手的安全可追溯体系，将是澳洲红肉业保持全球竞争力的关键。

获取重要产销数据

Keogh指出，现在澳洲红肉业已无法获得额外的土地和水资源来增加产量，因此未来的增长只能来自生产力的增长。即从现有资源中实现更多的产出。

“生产者如果可以获得有关诸如肉质成分和生长速度等日益有用的信息，并且可以将这一信息与遗传学、育种和管理系统联系起来，那么我们很可能会看到提高生产力的重大机会。” Keogh说，“获取信息和数据是实现增加产出的关键。与此同时，信息在全球范围内被视为竞争的一个非常重要的方面。”

今年早些时候，ACCC发布过一份牛肉市场研究报告，这份报告中，反复提出的一个问题是分级系统是否公允可信的问题。澳洲有90％的牛是屠宰后销售的，分级系统是影响价格的重要部分。ACCC曾收到过很多来自农户的投诉，认为分级体系并不公平。

ACCC认为，客观的肉质测量可解决这些问题，重建农户信心。澳大利亚羊毛行业在过去三四十年形成的客观测量方式就是一个很好的借鉴。澳洲羊毛业早先仅用视觉评估，现在已采用对纤维直径和产量的测量技术，不仅使养殖者更容易把握羊毛质量，更重要的是形成了确定价格的标准。

目前澳洲牛肉业已开始采用DEXA或类似技术，使行业信息的质量大大提高。这类技术可以给出关于脂肪覆盖深度，大理石花纹，眼肌尺寸和瘦肉含量等非常具体的信息，同时也保持高度客观性，避免使农户产生争议和担忧。

“这为提高澳大利亚养牛业的生产率和提高供应链中每个人的利润率创造了巨大的潜力。” Keogh说。

提高市场透明度

澳洲的红肉业经过多年发展，其成熟程度已居于世界前列。但Keogh认为，这一市场信息的透明度仍有进一步提升的空间。

他以澳洲股市做类比。股市的两个关键要素是交易规则和市场信息。人们有信心投资股票市场，因为价格是透明的，并且对交易规则有信心。同样地，若要鼓励人们在红肉行业投入更多资源，那么保持这种信心非常重要。红肉市场信息的透明度也是使市场运作良好的关键部分。“在红肉行业，随着我们越来越依赖牲畜供应的一端，市场信息对维持市场竞争至关重要。”

优于竞争对手的安全可追溯体系

与几乎所有国际竞争者相比，澳大利亚的红肉部门是一个高成本的生产体系。而未发生过重大疫情、世界级的可追溯性和食品安全体系是澳洲牛肉的独特竞争优势，支持了其与竞争对手的抗衡，创造了较高的出口溢价。

在Keogh看来，澳洲的生物安全标准和质量确保了澳洲牛肉多年来维持了在日本和韩国市场的地位，并进入欧盟市场，现在又以“高质形象”不断开拓发展中国家的市场。而这正是澳洲牛肉的竞争对手不太成功的一个方面。

“例如，南美国家的生物安全性和可追溯性要低于我们，印度也不及我们。我们的体系是成熟的，而且现阶段我们的信誉和质量是他们所达不到的。这就是我们最好的机会所在。”

他说，“品牌的来源、原产地、草饲牛肉与谷物牛肉的标准是什么，这都是消费者想要知道的。这些信息和信息的可信度，将我们与普通品质的产品区别开来。当我们考虑行业发展时，我们需要牢记这一点非常重要。”