90后女孩弃笔从戎，跳出时尚圈卖煎饼果子，靠卖煎饼上了纽约头条

90后北京女生，如果一直走原来的路，应该上纽约时装周

故事的主角叫Yolanda，90后，出生在北京，15岁到美国念书。大学主修商科，辅修艺术。实习的时候跑到纽约一个中国皮影剧场学过皮影戏，也在梦工厂里做过制片助理。

怀念家乡的煎饼果子，跑遍纽约找不到地道的味道

Yolanda是个吃货， 两年前开始，我就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约市大街小巷，做了大量的市场调查。我们发现流动餐车是纽约街头一景，每到午餐时间，一些热门餐车旁边经常一排排的队伍，跟Iphone新款开卖似的。餐车里装着来自世界各地的美食，光是煎饼，你就能吃到一堆不同国家的。唯独，看不到中国的煎饼果子。

京妞的倔强，想给让外国人也常常地道的中国“煎饼果子”

虽然说歪果仁好糊弄，正宗的煎饼果子到底啥味儿，谅他们也说不出门道。但是，要是我连自己那关都过不了，那还吃个毛线。要做，我就要做得专业。

打着飞的来到天津，和天津大妈学做煎饼

我跟小伙伴特地飞回了中国，跑到天津“拜师学艺”，每天都在吃吃吃，吃不同铺子的大妈大叔大婶们摊的煎饼果子。街上吃到觉得好吃的，就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子，到后来，只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。也悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别，北京的煎饼会加入白面，天津的豆面偏多，而山东的，则是杂面。比例不同，口感就不一样。

一辆餐车，被她喷上了“骚亮”的黄色，大张旗鼓”飞猪煎饼“出发！

一下飞机没几天，就去申请各种证书，买入了一辆二手餐车。喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它穿上衣服，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。我给它起了个很霸气的名字——飞天猪，用的是我爹的外号。

美国佬爱吃肉，我们口味也很友好！煎饼果子+红烧肉+宫保鸡丁？

国外的面粉不一样，那就换着法子改变一下和面的配方；想尝试新口味？那就来点红烧肉吧——那是我出国前临时和我妈学的菜，独家配方，绝对美妙。后来，宫保鸡丁、哈尔滨红肠、还有油焖春笋，轮番上阵。上哪儿找新鲜上好的猪肉做红烧肉？我去了曼哈顿口碑特别好的AI BANESE肉铺，找到了店里的老屠夫。

小妹子变全才，1人分饰7角

我直接变身成了“女汉子”。有时是卡车司机，有时候是收银员，有时候是市场宣传，有时候是客服，当然，我最风光的时候，就是餐车里的“煎饼大厨”。

每天工作时间超过20小时，一天手工制作超过两百个薄脆，也一天之中炖过超过50磅的红烧肉。

借来商业车牌，打着游击的飞猪车

在美国，路边摊也要申请各种执照，包括卫生局颁发的许可证等等。但合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到，因为数量有限，2007年当地商业车牌就发放完了。后来，我们从别人那里租借了商业车牌。有了合理合法的经营许可证，还是经常没法避免罚款。美国没有城管，可有更厉害的交警在维持交通秩序，如果他觉得我们餐车影响了交通，就会甩过来一张罚单。有段时间，煎饼摊每天都会缴上65—175美元的罚款。

现在的飞天猪煎饼生意很好，每天可以卖掉将近200份煎饼果子，午餐时刻，小黄车会准时出现在曼哈顿的中城办公厅区，排队买饼的人总能把人行道堵得水泄不通。

这个小流动餐车的窗口从2个增加到了4个，员工也从2个人发展到了6个人。摊煎饼的另一位姑娘来自墨西哥，收银的姑娘来自欧洲，清洁员来自非洲科特迪瓦，还有前来兼职的日本萌妹、白人帅哥……简直就是个多民族、跨国界的“煎饼组织”。