日式拉面汤底越浓越好？这么多年你都误会了…
【今日澳洲11月29日讯】Tontaro Ramen Honten是Jun Toyoda的第4家拉面店，每家店都很成功。但是他的第一家拉面店Ramen O-san，位于Dixon House Food Court，吸引了很多豚骨汤爱好者。所以，原本可以开一家一模一样的连锁店，为什么做一家全新概念的餐厅呢？
Toyoda表示，对于美食广场的摊位来说，Ramen O-san已经很棒，但这不是最好的，他还能做得更好。
这两家店内，豚骨汤最大的不同在于他使用的骨头。在O-san，是肥腻的猪脊骨和猪蹄。它们赋予了汤底的粘度和厚重滋味，但不是使用骨髓含量高的骨头所获得的那种深度滋味。
在Tontaro，豚骨汤是用富含骨髓的猪胫骨制成的，是高汤风格的汤底，这里的汤和O-San一样令人心旷神怡，但更微妙。Toyoda说：“这是一种更浓的味道，这种风格在日本更常见，因为日本骨髓骨头的成本更低，在这里很贵。”
难道这就是豪华版的O-san吗？ Toyoda点点头，但表示这不仅仅是为了做最好的豚骨汤，他说：“悉尼的拉面市场一直由豚骨汤主导，越浓厚越好。但不是每一种汤都必须很浓，我们想推广其他风格。”
因为这家新店不在美食广场，你肯能会多付一点钱。一碗拉面的起价是15澳元，相比之下，O-san的起价是10澳元。
地址：339–345 Sussex Street, Sydney
电话：(02) 9283 3522
（Vanessa）
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今日评论
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最新评论(5)
快开门抄水表
2018-11-29
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想吃
阿尼哈嘻呦
2018-11-29
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拉面还是很好吃的
咩咩wendy
2018-11-29
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改天去试试
charlotte
2018-11-29
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高汤的更好吃，不过那就像兰州拉面了
潘静arrrrr君
2018-11-29
0
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真正的日式拉面，去日本好多正宗的店去吃，特别咸，又咸又浓的汤
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