澳洲的中餐厅也太时髦了吧！数数看，你去过几家？（组图）

「中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。」

在典型的移民国家——澳大利亚，就不缺乏中国人的身影。据统计2018年，澳洲共有约52.6万在中国出生的居民。在2016年的人口普查中，澳洲具有中国血统的人数，就超过了120万。

日益庞大的华人群体，使得各式各样的中餐厅，从19世纪50年代开始，就大量野蛮生长在澳大利亚的各个角落，甚至拓展到郊区的乡村小镇。

散落在澳洲各个郊区小镇的中餐厅，很多都是拥有数十年历史的老店，店内装修将传统的中式元素与西式文化相融合，形成了别具一格的「混血」中餐厅风格。

△位于澳大利亚的佛笑楼中餐厅

△位于澳大利亚的何苑中餐厅

△位于澳大利亚的锦绣餐厅

△位于澳大利亚的美心餐厅

流苏的灯笼、人造的金龙、浅绿色的鱼缸和样式复杂的屏风、壁画、天花板，让时光停留在70、80年代，对于怀旧爱好者或是喜欢中国菜的外国友人来说，这些仍然很有吸引力。

△始于1971年的Liu Rose Restaurant 

△澳大利亚各式中餐厅里的装潢

一直生活在澳大利亚的夫妇 Anna Satin 和 Josh Burns ，十分热衷这些中餐厅文化，当别的情侣夫妻都在周末参观博物馆或看电影时，这两个人却发现了一种更独特又有创意的消遣活动——「中国餐厅公路之旅」。

从2017年开始，Anna 和 Josh 每个月都会挑选一个周末，开启一段「公路之旅」（Chinese Restaurant Road Trip）。在旅程中，他们除了探访家人和朋友，还会到人迹罕至的郊外乡镇，探索富有历史而且有美学价值的中餐馆。

「能在一个安静的乡村小镇，找到一家创建于7080年代，复古或华丽的中国餐馆建筑，对我们来说，就像探险寻宝一样新奇刺激！」

△Anna和Josh在拥有人造竹子隔板的Tweed Heads Chinese Restaurant用餐

△Anna和Josh登记结婚后，在墨累河畔小镇Tocumwal的River Garden中餐厅用餐

△2017年3月19日Anna在澳洲的复古中餐厅度过了自己的生日

看上去十分奢华的中餐厅背景，总是能激发Anna的服装搭配创意。

每次去这些中餐馆时，Anna喜欢穿着复古装扮 ，她坦言自己很喜欢50年代和60年代的美学，而这些服饰很多都是在古着店购买，或是她从朋友那里借来的。「我喜欢幻想与现实的混合。穿着不同的复古服饰，让我可以扮演照片中其他人的角色」。

不管怎么搭配，Anna的装扮总是能够与红砖绿瓦，或是布满了褪色手绘标牌的中餐厅门面，形成完美结合，甚至看上去还有点时髦。

而且，对于Anna来说，7080年代，代表着自己的成长岁月，那时候她和家人去当地的中餐馆算是一个家庭仪式，毕竟在当时，中国料理已成为当地饮食文化的重要一员，中餐厅已出现在澳洲各个地区。

但如果要认真谈起中餐厅在澳洲的发源，就得时光倒流到19世纪50年代，当时的淘金热潮，吸引了第一代中国契约劳工们来到澳大利亚。

△淘金热中的中国矿工（图片来源：NationalMuseum of Australia）

与此同时，许多来自香港和广东的移民，在墨尔本唐人街上开设了小规模的餐饮店，名为「Cook Houses」，主要为习惯吃热食的矿工提供热食。

而且粤菜味道淡爽，迎合了西方人口味，一些本地人也偶尔光顾，所以澳大利亚人接触最早的就是粤菜。

以至于现在澳洲仍有很多中餐厅是以港澳地区命名，英文名也是根据粤语发音拼写。

△Anna去过的「香港酒家」

△中餐厅「美莲楼」英文名「MEI LING」，就是以粤语发音拼写

研究澳洲中餐文化的历史学家 Barbara Nichol 曾表示：「到了1890年代，澳洲有三分之一的厨师来自中国」。

1901年「白澳政策」开始在澳洲实行，让中国人移民到澳洲的行为受到限制，然而这一政策中并没有限制中国厨师的移民。当时许多华人利用厨师身份来到澳洲后，才开始真正学习中餐烹饪技能。

二战结束后，澳洲又开始打开大门接受移民，在各地区城市到处都是「本地华裔」和由他们经营的家庭式中餐厅。

△位于澳洲的家庭式中餐厅

与此同时，很多华人餐馆为了适应澳洲人的口味，专门推出了被澳化的中餐。春卷、柠檬鸡、咕咾肉、豉椒牛肉、炒饭等菜品，这些本地华人并不喜欢的「澳式中餐」，澳洲人却对它们情有独终。

像是Anna最爱的「短汤」（澳洲中餐厅对粤式云吞的叫法）、「口水鸡」也算是澳洲中餐厅的名物。

△Anna正在快餐式的中餐厅享用午餐

还有许多的澳洲中餐厅「涉猎甚广」，菜系遍布不同国家。你几乎可以在一家餐厅品尝到亚洲各国的菜肴：日本的寿司、印度的咖喱、越南的河粉、甚至还有马来西亚的肉骨茶......

Anna打卡过的百德阁就是提供中国菜和马来西亚菜的中餐厅。

「透过各式各样的中餐厅，我们可以看见澳洲华人在我们在这个国家成长过程中所扮演的重要角色和付出过的努力。他们不可估量地丰富了我们的文化，并融入了民族内核。」

基于这一切，Anna希望通过讲究的复古打扮，让自己融入充满怀旧气息的中餐厅现场，重新唤起人们对自己前往当地中餐厅的回忆。

尽管近年来，由于店租与人力各种成本上涨，有许多声名显赫的澳洲中餐厅纷纷倒闭，有一些餐厅直接进入了清盘接管程序，但是仍有一群华人，遍布在澳洲各个角落，数十年来世代坚持经营一家传统的澳式中餐厅。

经过岁月的洗礼，这些餐厅逐渐被人遗忘，甚至被边缘化，然而Anna和Josh却能发现和记录它们的独特之美，并分享在Instagram（@chineserestaurantroadtrip ）上，使得它们成为时髦的打卡热点，吸引更多年轻人驻足停留，不少网友看到Anna的照片后，也纷纷加入了澳洲中餐厅探索之旅，发现了更多鲜为人知的隐世中餐厅。

△1979年创办的Chan’s Chinese Restaurant

对华人来说，这些中餐厅记载着华人在澳洲的奋斗史。就澳洲本地人而言，这些餐厅能够帮助它们重温经典的美味。而对年轻人来说，这里是充满新奇与独特美学的摄影圣地。

下一次前往澳洲，不妨来一次「中餐厅公路之旅」，探索这些融合中西文化的餐厅，在重温历史的同时，也创造出新的旅行记忆。

△1950、60年代风格的台恩餐室