悉尼华人老板：餐厅终于能重开了！封闭期靠华人抱团，“跨店联盟”才撑过去（视频/组图）

随着澳大利亚逐步“解封”，悉尼餐馆老碗面村闭门谢客两个月后，近日终于迎来第一批堂食客人。忆起疫情“寒冬”中的惨淡生意，店主饶亚男感叹道，如果没有华人商家的“抱团取暖”，重新开门迎客或许遥遥无期。

老碗面村位于悉尼市滑铁卢区，邻近几所高校，社区人员以国际学生居多。新冠疫情暴发之前，这一带的餐馆很受年轻人欢迎。然而，随着疫情快速蔓延，澳大利亚政府3月下旬采取“封国”措施，很多国际学生无法返澳，老碗面村客源受到很大影响。

4月18日在澳大利亚悉尼拍摄的空荡的街道。新华社记者白雪飞摄

“疫情最严重的时候只能关门了，但是一直不营业也不是办法，于是我们就开始接线上的订单，做外卖。”饶亚男说。

实际上，疫情期间，澳政府限制公共场所的聚集人数，餐馆、咖啡厅等不得接待堂食、只能外卖。网上销售也是老碗面村坚持营业的唯一选择。

起初，饶亚男在老碗面村公众号上做外卖推广，尝试了几天网上接单，但她发现经营收入并不能平衡开销。一天，一位顾客在点单时问能不能帮忙在隔壁超市带点东西，这给了她灵感——几家店铺应该结盟！

5月15日，老碗面村在恢复堂食后，厨师（右）在面馆厨房里为顾客备餐。视频截图

饶亚男的想法和周围几家华人商铺一拍即合。为共渡难关，老碗面村和几家华人超市、餐厅结成联盟，在疫情的冲击下相互扶持。

于是，这一社区的华人餐饮和零售业出现了跨店经营模式——餐厅制作的半成品摆上了超市的货架；面馆帮助食客采购生活用品并且配送奶茶；超市帮助顾客团购生鲜食品，还可以请周围的餐厅帮助加工。

“这就像一个联盟战线。比如在这里线上点餐，我们可以免费配送奶茶，或者帮忙在超市买点生活用品。我们店里加工的半成品菜也放在超市里销售，互惠互利。”饶亚男说。

5月15日，一名顾客在参与“跨店联盟”的华人超市里选择商品。视频截图

老碗面村隔壁的Ustore超市是“跨店联盟”的成员之一。店长严哲介绍说，Ustore跟很多店铺都有合作，包括生鲜店、甜品店、火锅店等。

他说，跨店模式在疫情期间应运而生，帮助很多商家撑过了最灰暗的时期。“我们现在每周组织两次团购，参与过的店铺有几十家。顾客提前预约，提前下单，我们按照约好的时间去配送。”

5月15日，在澳大利亚悉尼，人们在餐厅用餐。新华社/路透

严哲认为，与单独的门店经营相比，在线跨店经营模式更多元化，提高了经营者的抗风险能力。

在疫情之下的非常时期，饶亚男和严哲的盟友从两三家发展到十几家商铺。如今澳大利亚进入“解封”阶段，餐厅渐渐恢复堂食，盟友们一致决定保留这种合作模式，疫情中结下的特殊情谊将长久延续。