央视这回真怒了，狂批狗不理！这个中国最贵包子铺到底什么背景？（组图）

近日，一则探访某老字号餐饮企业的视频引发关注。

博主消费体验后说，酱肉包特别腻、猪肉包皮厚馅少，“100块钱两屉有点贵”。

顾客到你家消费，吃得不太如意，吐槽几句，这是人之常情。善待顾客才能留住顾客，这是情理。

面对顾客的建议，哪怕尖锐批评，只要不是恶意的，都不妨虚心接受。有则改之无则加勉，这是道理。

而说到法理，视频内容有没有侵犯老字号的名誉，得用事实说话，用法律论证。

究竟是诽谤还是正常的批评，法律是有明确界限的。而有关警方没有介入此事，正是尊重法律的体现，值得点赞。

也就是说，无论基于情理、道理还是法理，这家老字号都可以作出更好的选择，而不是“一听到赞美就笑，一听到批评就跳”。

老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。随着时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举。

如果倚老卖老，就应了一句歇后语：包子张嘴儿——露馅了。

当前，举国上下都在挖掘消费潜力，驱动消费动力，助推以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，老字号更应该带头破除影响循环的障碍、找准角色定位，大家说是不是这个理？

被差评“难吃又贵”，老字号直接报警！律师这样说

9月8日，谷岳发布了一则视频，主题是“我在大众点评上找到一家评分最低的餐厅 （北京王府井/东四地区），带你去看看究竟有多差”。目前该视频播放量已经超过1000万。

视频里的这位博主叫谷岳，资料显示，他喜欢环球旅行，是一名纪录片导演，他在微博上分享了大量在各地旅游的照片和视频，内容以风土人情及当地特色美食为主，粉丝超过了170万。

在视频中，谷岳探访了狗不理包子北京王府井总店，花了60元购买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包，并总结称酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。此外，他还对该店的服务、价格等等进行了点评。

视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。

声明称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！并要求立即停止侵权行为，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。

不过此后不久，该微博账户就被注销。

近日，在新三板挂牌的天津狗不理食品股份有限公司，因当前经营状况不善提出了退市申请，并最终得到了相关组织的同意，正式退市。

狗不理包子诞生于清朝咸丰年间，迄今为止有160余年的历史，因为皮薄馅多、物美价廉深受人们喜爱。

就连胃口一向很挑剔的慈禧太后尝了这包子，都称“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。

这一波皇家硬核广告，迅速让狗不理包子火遍大江南北，这一火便跨越了三个世纪。

而162年后的今天，狗不理包子惨淡退市，个中缘由却是令人唏嘘。

首先是定价昂贵，失去了基础消费者基础。

自狗不理上市以来，狗不理包子便一直有着包子界的LV之称。网络上有很多网友们在狗不理包子店拍摄的菜单，从网传一张菜单中可以看到，该店最便宜的包子一个12元，最贵的包子一个售价35元。

我们平时吃的包子，价格普遍在1-3元之间，而相较普通包子的价格，狗不理包子贵了将近20倍。

随随便便点几个包子，可能就得花费上百元，这番价格定位与狗不理包子创立之初打的亲民牌大相径庭。

从亲民到远民，这其中只有一个老字号的距离。

而这也是狗不理包子黯淡下场的第二个重要原因：误判后续发展方向。

有老字号招牌的加成，固然是极好的。但中国发展日新月异，尤其餐饮行业竞争日益激烈，中西饮食文化碰撞，中华老字号饮食业生存就变得险象环生。

要想抓住顾客的心，单靠复古的装潢是没用的，得拿出真材实料才可以。

狗不理也想过创新，推出了速冻包子。

2016年，狗不理速冻包子实现营业收入4154万元，当期总营收比例上升到41%。此后，速冻包子就成了狗不理的主营业务。2019年，速冻包子营6398.6万元，占总营收的41.34%。

值得一提的是，其实狗不理近年来的财报并不难看，营业收入和净利润均实现正增长。

2017年到2019年，狗不理食品营业收入同比增长率分别为7.23%、19.73%、20.1%；净利润同比增长率分别为32.21%、13.60%、17.22%。

但凭借高昂的定价和并不占优势的口味，其市场并不能长久

如果这是让狗不理包子跌下神坛的主要原因，那么盲目多元化则是让它无奈退市的根本原因。

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在男子品尝的过程中，厨房传来剧烈咳嗽的声音，在服务员上菜的过程中，更是直接将手指戳进了粥里。

王府井狗不理连夜注册了微博账号，发布声明称：该视频恶语中伤，所有言论均为不实信息。视频内容是多段拼接，谁咳嗽声有那么大呀，跟八级地震似的，相信邪不压正。

然而，王府井狗不理的维权却没有得到广大网友的支持。相反，很多网友怒骂道： 难吃 还不让人说了？这也太霸道了吧。天津人都不吃狗不理包子。

与现在流行对消费者“撒娇卖萌”、“知错就恨不能痛改前非”的官方相比，王府井狗不理这种强硬对待消费者的态度，很显然有点过时了，与当下年轻的消费观念有些格格不入，遭到众人的声讨着实不冤。

作为一个老字号，王府井狗不理显然有一些老观念、老派作风，这是老店的傲慢和坚持。然而时代在发展，在“包子都吃不起”的年代和“包子都不屑吃”的年代，老字号们显然面临着新的挑战。

王府井狗不理这一次的声明过于强硬，在这个事件中没有就服务不周之处诚恳致歉，是一个危机公关的典型失败案例。

微博账号仅一天，王府井狗不理又连夜删除了微博账号。与注册时的慷慨激昂相比，这一次的动作显然有点灰溜溜。

很显然，王府井狗不理被从未接触到的新兴网络力量吓到了。如果还想存续下去，老字号不能再“倚老卖老”，是时候该革新了。