新西兰的中国蔬菜越种越多，华人菜农告诉你一段不凡历史（组图）

来新西兰超过十年以上的移民知道，新西兰肉类不少——但就是蔬菜，吃来吃去总那几样。

在洋人超市里，长期就是西蓝花、芹菜、包菜等几种蔬菜，和祖国大地丰富的蔬菜品种相比，少得可怜。

不过就在近几年，情况开始有所改善。

不仅华人超市里蔬菜品种越来越多，很多洋人超市里，也开始出现亚洲新品种了。

这背后，其实离不开移民的努力。

三代种菜

引进多个中国品种

从田头走过来的叫Allan Fong，是奥克兰南部地区的一位菜农。

他是第三代中国移民，祖上来自于广东开平。

那是1950年代，他的家族从开平一个小村落里来到新西兰。

先是帮人家做工务农，后来逐渐在奥克兰以南的Pukekohe安顿下来。

奥克兰是火山地形，尤其是Pukekohe地区属于优质的火山土壤，非常适合耕种。

这里，终于让他的家族找到了安身立命之处，从此扎了根。

就这样，近70年，一晃几代人过去了，他的家族一直没有离开这片土地。作为第三代传承，现在，他成了中国蔬菜在新西兰的积极推广者。

他会向那些不太懂中国蔬菜的人一一介绍这些菜的名字和口味，这是他种的甘蓝。他说，甘蓝茎和叶子一样重要，因为在中华食材中，这种茎类的质感和口感也是不可缺少的。

而这个是大家熟悉的上海白菜（Shanghai Pak Choy）、上海青。如今，新西兰主流的洋人超市都开始售卖这种中国人最熟悉不过的青菜了。

这种蔬菜在新西兰接受程度很高，他说，因为可以烹饪的方法很多，也很容易烧熟，口感也比较甜。

至于下面这种“菜心”，正在慢慢推广中。在广东传统的吃法中，通常煮2-3分钟，然后放一点酱油，作为一道小菜。

“有的人有种误解，说菜心如果开花了，吃上去就会很老。其实这是误会，还是会很容易烹饪……”

还有这种“小白菜”。“小白菜很像上海青，不过是广东人爱吃的品种，口味和上海青接近。如果你下面条，放一点小白菜也会很好……”

为了让大众接受

亲自下厨做菜

引进一个新品种，在新西兰并不那么容易。

华人移民人口比例并不高，如果要大规模种植，就一定要让社会大众都能接受。

今天，Allan Fong和他的品牌The Fresh Grower已经种植了30种不同的蔬菜品种，包括雪豆、菜心这种小众作物。作为一个供货商，各大超市也都很认可。

但以前，并不是这样，很多挫折，伴随一代代走来。

他们家族最早种的品种之一就是洋人的Cos lettuce生菜，结果是以失败告终。

而他接手时，那时的家族企业名称为Hop Lee，也没有今天这么成功。

“我小时候一直不想当农民。我15岁的时候还不知道自己想干什么……后来，很不幸父亲生病了，只有母亲一个人管理农场。”

“当时的情况是，要么我们这一代接着干，要不然农场就没了。”

他先开始干，不久弟弟Colin也加入了他。

后来，他开始引进新的品种，但碰到的最大问题，就是大超市不接受。

“我没有办法让超市收我的蔬菜，我想，我还是要想办法。”Allan说。

他就经常去参加新西兰的Food Show（食品展），然后找独立的超市一家一家谈。

有人不知道这些菜的口味怎么样，他甚至当场做给他们吃。

当这些中国菜有了一定的接受度，也正是他重新翻新他的品牌，改名为The Fresh Grower的时候。

Allan Fong也是新西兰第一个引入长梗茎西兰花（Slender Broccoli）的人，每一个新的外来品种，都有一个让本地人熟悉的时间周期。

“我还专门盯一些名厨，跑去他们的餐厅向他们推广……那个时候，真的很艰难……”
中国菜农在新西兰的秘诀懂“四时之气”

其实，Allan Fong家族的经历在新西兰的历史上并不少见。中国移民在新西兰种菜，留下的是浓墨重彩的一笔。

以前，新西兰人叫他们是“Chinese market gardeners”，就是种菜的中国人。追溯历史，他们大多来自广东，祖上大多是先来新西兰淘金的。

但金子挖完了，还要立足生存，很多人选择了老本行——务农。

随后他们会开蔬果店，也会挑着菜去当地的集市上卖。开始，因为挖矿多在南岛的原因，他们在奥塔哥地区比较多。

再后来，就慢慢北迁，奥克兰附近也有不少人安家落户。

这是1965年的一张照片，一家中国人在开的蔬果店门口。

有一种传说的说法，说中国人在新西兰之所以种菜能够立足，是因为懂“四时之气”。

他们几世都有用中国农历时间来帮助管理种菜的特点。有了农历的帮助，他们可以采用更严格的轮作模式，一年种植几种作物。

另外在早期，中国菜农也是最善于使用马粪、猪粪、羊粪的农民，他们会将其粉碎后和土壤拌在一起。

说到这里，没人不信了……老一辈的中国菜农有不少新西兰人不会的绝招。

一个担心：

希望房地产不要那么贪婪

当Allan Fong的爷爷在新西兰种菜的时候，他怎么也不会想到，自己家的后代在新西兰种植中国的品种，还返销回了中国。

现在一周两次，他家种的菜会运往香港，成为那里货架上的新鲜食材。

当然，也有令他担心的一些事情。

最近两年，奥克兰发展太快，不少开发商看中了奥克兰南部平阔的土地，水泥和砖块正在侵蚀这片新西兰最好的种菜土壤。

新西兰只有15%的土地适合粮食生产，而这些土地有可能被城市的持续扩张所吞噬。

今天公布的报告说，在过去的20年里，被吞噬的农业高产土地面积增加了近三分之一。

报告说，如果这种趋势持续下去，蔬菜的供应会越来越贵，民众也将付出经济代价。

在南奥克兰，不少菜农都曾经提出过这种疑义，因为这里的火山土壤不是新西兰其他地区都有的。

新西兰不是蔬菜大国，每年既要进口一些品种，也会出口一些品种的蔬菜。

在出口的品种中，以西蓝花、包菜、胡萝卜、番茄、洋葱和生菜为主。

也希望新西兰以后有一天，也能出口更多华人爱吃的蔬菜。

现在，Allan Fong的家族后代，也就是移民第四代，正开始进入家族的蔬菜生意。

“对我的父母和祖上来说，务农就是面朝黄土背朝天，时间长，工作辛苦。他们认为，孩子们接受教育，在办公室里工作。但现在，观念也变了。”他的孩子学了厨师，会更理解如何推广各种不同类型的蔬菜。

仍然是每天三四点钟就起床，仍然是忙前忙后，仍然满怀期待着下一季的耕作成果……

这是华人的口福，也是华人的骄傲……