别再生吃牡蛎了！两人死亡，专家警告：生吃贝类海鲜可致食物中毒（组图）

牡蛎，又称“蚵仔”、“生蚝”，营养丰富，有“海中牛奶”之美称，是西餐厅常见的桌上佳肴。

许多人喜欢挤上柠檬汁，直接从贝壳中啜饮牡蛎，但使用未煮熟的生蚝，可能引起食物中毒。

牡蛎生活在沿海水域，在觅食时会直接吸收海水中的细菌。随着夏季海水变暖，更多病毒和细菌在海水中滋长，污染了牡蛎，再被人类食用，病毒和病原体会直接进入人体。牡蛎中包含的细菌包括弧菌、诺如病毒、甲型肝炎病毒等等。

如果感染弧菌（Vibrio），轻者会感到胃部不适，重者会直接死于感染。感染创伤弧菌（Vibrio Vulnificus）会造成细菌入侵并感染血液、皮肤起泡，严重者甚至需要截肢保命。根据美国疾病控制和预防中心的数据，每年大约有8万人食用生海鲜后中毒，更有高达100人会死于细菌感染。

近日，美国佛罗里达州又有一名男子因吃了一只牡蛎而感染上细菌后，不幸身亡。这是佛州本月因生食牡蛎而死亡的第二人。

事发餐厅的经理加里‧奥莱尔（Gary Oreal）表示，这名男子在其餐馆吃饭的那天，他们提供给顾客的牡蛎多达1200只。奥莱尔说：“他中了十亿分之一的概率，很糟糕。”“我觉得很可怕。”

“牡蛎是危险的食物。我吃了一辈子，并会继续吃下去。但是当你这样做时，你会把自己置于危险之中。”奥莱尔补充道。

“在过去60年的时间里，我们已经供应了数十亿只牡蛎，我们从来没有遇过像他这样生病的人。”奥莱尔说。

佛罗里达州卫生部表示，今年到目前为止，已有26人感染了弧菌，其中6人在食用了生的贝类、包括牡蛎后死亡。2021年，34人患病中有10人死亡。2020年，36名患病者中有7人死亡。

美国疾病控制和预防中心（CDC）在网站上警告说，虽然大多数弧菌病例发生在较热的天气中，但全年都有病例报告。CDC说：“含有害细菌的牡蛎在外观、气味甚至味道上，与其它牡蛎没什么不同。”

今年3月份，温哥华海域牡蛎就爆发诺如病毒，一周内有50多人因为吃了生牡蛎后患上了“急性胃肠道疾病”。

感染诺如病毒，一般症状主要有腹痛、腹泻、呕吐、低烧、全身肌肉酸痛等。症状一般维持12至60小时后自行消退，但病毒的排泄会延续2星期左右。如腹泻厉害，容易发生脱水、休克等症状。

卑诗疾病控制中心先前就有向公众发出警示，说食用全生或未煮熟贝类有安全风险，建议公众用足够时间烹饪贝类食品。

疾病控制中心说，牡蛎、蛤、蚌和扇贝等贝类可能会在其体内积累肠炎弧菌等细菌，诺如病毒和甲型肝炎病毒等病毒，麻痹性贝毒和痢疾性贝毒等毒素，以及其他有害物质。中心建议公众食用煮熟的贝类，因为充足的烹煮时间可杀死贝类携带的病毒和细菌，从而降低发生肠胃疾病的风险。

另外，中心还建议公众食用从可靠渠道获得的贝类，分开处理生熟海鲜，并注意刀具、砧板和手的卫生，防止交叉污染。如食用贝类后有腹泻和呕吐等症状，应及时就医。