我，到菲律宾当总厨，大开眼界，这里大部分财富竟掌握在华人手里（组图）

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我叫王伟卿，70后，福建泉州人，现在菲律宾马尼拉一五星级酒店做高管。

初中毕业后，我踏上了厨师路，这一走就是27年。

我曾成功负责过第一届青年运动会的餐饮，正是这次经历，为我赢得了机遇。

后来，我凭借精湛的厨艺，应聘到菲律宾一家五星级酒店，担任行政总厨。

从此，我的人生开了挂，曾接待过到访菲律宾的领导人，还接待过俄罗斯、新加坡等国的政要。

人生只要不设限，一切皆有可能。

（我是王伟卿）

1978年8月，我出生在福建省泉州市的乡下，家里兄弟姐妹五个，我是最小的。10岁那年，父亲病故，我家出现了重大经济危机，哥哥姐姐们书都没读就外出打工去了。

只有我可以读书，但我年纪小不懂事，没有珍惜来之不易的学习机会，很贪玩，没有自律能力。

母亲忙于农活，也顾不上我的学习。我的小学和初中基本上是混出来的，成绩一塌糊涂，上高中考大学是无望了。

所以母亲想让我学一门手艺，她看我瘦瘦小小的，就叫我去学理发。我却看上了一个民办烹饪学校，从此开启了我的厨师生涯。

选择做厨师，可能是受父亲影响吧。父亲是小学校长，虽是个文化人，但是爱好厨艺，村里的红白喜事，都是他掌勺。

（初中毕业的我走上了厨师之路）

我六七岁时，就常跟在父亲后面忙活。耳濡目染之下，我对颠锅勾火产生了浓厚兴趣，做厨师的想法在那时便种在了心里。可惜父亲走得太早，我们父子俩没机会切磋一下。

18岁那年，我从烹饪学校毕业，为了梦想只身一人来到了福州。

年少的我踌躇满志，一心想着干出一番成绩。可刚踏入社会，我这种没有什么实践经验的学徒工，只能在一些小饭店里，做最普通的打杂工作。

经过5年的磨砺，我做到了配菜师。但当时心气很高，一心想到那些有点名望的饭店或酒店锻炼一番。因为只有寻师学艺，才能有出头之日。

经人引荐，我去了刚开的福州香格里拉大酒店。在当时，这可是福州唯一一家跨国大酒店。

（家人都很支持我的厨师工作）

我算是第一批员工，但也只是个无名小卒。不过这份工作，为我后来顺利行走在厨师这条路上，打下了坚实的基础。

在这里我荣升为了炒菜师傅。但由于自以为是，觉得大酒店干过，人也有些飘了，决定自己开店，几经折腾都以失败而告终。

后来遇到了我厨师生涯第一位师傅，我叫他李师傅。在他的引领下，我去到了上海世茂艾美酒店。

李师傅是香港人，有一身好厨艺，闽南菜、粤菜都做得杠杠的。我在他手下，一直在炒锅线上枯燥地奋斗着。

每天重复着同一件事，我觉得是在浪费时间，于是想转到其他岗位。李师傅认为我基本功不够扎实，应先把手头功夫练好。

（福建万达威斯汀酒店中厨房员工合影）

年轻气盛的我根本听不进劝，最后李师傅无奈地对我说道：“如果你想要跟我一样做老大，就必须一步一个脚印做好每件事，机会一来你就是老大。”

在师傅的循循善诱下，我在炒锅线上坚持了一年多，成功升为了头砧。33岁时，成为这家大酒店的副厨师长。

后来我又遇到贵人高师傅，跟着他回到福州，进入万达威斯汀酒店，迎来了我厨师生涯里的第一个中餐行政总厨。

成了大型酒店的管理人员，对我来说已是人生巅峰。紧接着，我又迎来了事业上一次大挑战。

2015年10月，第一届全国青年运动会在福州召开，我们酒店负责运动会的部分餐饮。能为国家体育事业贡献力量，心情还是很激动的。

（我的服务获得了认可）

我们主要负责清真菜，给运动员做一日三餐和宵夜，全天需要供应3000多人就餐。

清真菜系很特殊，不能有猪肉和类似的食材及调味品，各方面要求都很严格。

短短25天的运动会，我都是亲力亲为，每天睡不到5小时，好在最后圆满完成了任务。

此次任务，让我在业内的口碑越来越高。同年11月初，高师傅对我说，有份菲律宾的工作机会要不要试试？我一听心动了，很想去国外感受一下不一样的生活，也想进一步提升自己。

但那时我已结婚生子，心里对妻子和孩子有千般不舍。妻子这些年跟着我吃了不少苦，我不停换工作，每次她都不反对，一直默默支持我。

（和第一届全国青年运动会的运动员合照）

我是个工作狂，加上餐饮业上班时间长，回到家已是深夜。每天早出晚归，没有时间陪陪她和孩子，家里所有事都是她一个人扛，可她却毫无怨言。

这次妻子依然鼓励我：“你安心去吧！家里你放心，一切有我呢。”

有了妻子的承诺，我也放了心。2015年12月21日，我辞去行政总厨的工作，远渡菲律宾首都马尼拉，开启了我的异域厨师生涯。

我应聘的是一家五星级酒店中餐厅的行政总厨，工资和各种待遇相对好一些。

没多久，我又申请把老婆孩子接到了马尼拉，酒店专门安排了一间客房给我，条件很好。我的心也彻底安顿了下来，开始全心全意工作。

刚到这个陌生国度，第一难关就是语言。我已经多年没有接触过英语了，在给员工培训新菜的时候，只能根据现学的后厨专用单词，加上肢体语言来表达。说不明白，就得手把手教，整个过程十分耗时。

（在上海世茂艾美酒店与演员周润发合照）

我急得抓耳挠腮，每天抱着手机恶补英语，吃饭、洗澡、刷牙时，嘴里都在念叨英语，还熬夜学到一两点。

有时候，把自己逼到绝境，才知道原来自己可以走得更远。

慢慢地，沟通顺畅了起来。但作为在马尼拉五星级酒店做粤菜的福建师傅，开始并没有获得想象中的拥戴与认可。

菲律宾的中餐馆，基本都是做粤菜，餐厅要么请广东、香港的师傅，要么请新加坡、马来西亚的师傅，请一个福建师傅多少有些怪怪的。

其实我师从香港厨师，从一开始就学的粤菜和闽南菜。这么多年，我用娴熟的技法和独到的见解，逐步打破了各种偏见。

如今来到菲律宾，我依然用出色的菜品，赢得了客人和老板的认可。

我的菜品不但做到了粤菜要求的本味，还加入了自己的特色，如今来就餐的本地人和华人，很多都是冲着我的名头来的。

（在菲律宾接待我国最高领导人时，全体厨师合影）

2017年到今年，连续几年我所带领的中餐厅，均荣获“马尼拉最佳中餐厅”光荣称号。

最激动人心的是，还接到过多次特殊的接待任务。

2018年11月20日，国家领导人访问菲律宾，就下榻在我们的酒店。

确定下访问团入住我们酒店时，全酒店的高层领导以及工作人员，既紧张又兴奋。中国驻菲律宾大使和酒店领导也高度重视，直接把这次接待任务，列为最高级别的接待。我们每个人，精神都绷得紧紧的。

终于等到了那一天，访问团从机场专道开车进入酒店，领导人通过专用通道直达了总统套房。

（我穿工作服的样子）

我的工作也开始有序展开，每一道食材都精心准备，配合访问团的跟班厨师，确保每一餐都准时送到房间。

我还需要组织和分配其他工作，保证访问团其他人员的每一餐，必须达到人人满意。

那两天时间，我没有好好睡过一觉，躺在床上都在想第二天工作的细节。

好在这次接待非常成功，得到中国驻菲律宾大使的高度评价，为以后接待领导打下了基础。

后来，酒店又陆续接待过各国政要人物，以及菲律宾的华侨富豪、明星等。

而我也在这一次次的高规格接待中，得到了很好地锻炼，遇事更加沉稳了，每次都能圆满完成任务。

工作越来越顺，早已没有了初到时的手忙脚乱。所以，我也有时间四处走走了，去看看这个岛国。

（和菲律宾酒店的同事合照）

这里有着丰富的海鲜资源，还有着独特的南洋风味，菲律宾女佣更是享誉全球。

游走在城市中，到处可见西方建筑，因为该国曾经是西班牙、美国和日本的殖民地，如今仍有地方残留着殖民主义的痕迹。

其实菲律宾很穷，还多灾多难。我来的这几年间，灾难就没有消停过，地震、火山喷发、海啸、洪水等一场接一场。

只首都马尼拉，就有上百万贫民，大部分都住在帕西格河旁边的贫民窟里，气温30多度，也一直生活在铁皮屋里。

但人们心态特别好，每天都是一张笑脸示人，幸福指数世界前三名。

菲律宾的华人较多，据估计约有200多万华人在这里生活，也就是说每100个人当中，就有2名华人。

我们酒店每年都有不少华人来办喜宴，菜品规格高的，大部分是闽南华人。

（全家人来菲律宾四年没回国了）

平时他们低调做事，勤俭持家，但对待子女的婚姻大事很用心。这些大老板们，可以随时停掉手里的生意，亲自来谈婚宴的菜单、场地设计等。

作为厨房统领人，能参与筹备这样的婚宴，也乐在其中。但对方往往要求很多，我从接单就没轻松过，就连原材料、配料表，对方都有很多要求。

菜单来回修改多次是很常见的，烹饪更是讲究，双方父母和新人都要到场试菜的。

除了接待普通客人，我们还有上门做餐的服务。

酒店56层以上是高档私人公寓，一套价值在3000万人民币以上，属于顶级公寓。这里并不是有钱就可以买的，需要用半年时间，专门对客人的背景进行调查，没有不良职业和非法收入的才能考虑。

（工作之余我爱和同仁们打打球）

这里的业主，经常在我们中餐厅订餐，有时还要师傅带着食材和餐具，到家里现场做菜。

曾有个福建华侨，指名道姓请我到他家掌厨。老人家很热情，亲切地用闽南话同我聊家常，还问我灶具用的习惯吗？真是人越成功，越有素养。

他从小跟随家人来菲律宾，一来就是一辈子。从摆地摊到拥有今天的地位，经历了无数风风雨雨。老人会讲普通话、英语、菲律宾语，当然家乡闽南话更是不会忘记。

他是很多菲律宾华侨的缩影，爱拼才会赢的华人精神，传承了一代又一代。

说出来你可能会大吃一惊，当今菲律宾的大多数财富，都掌握在这些福建华人的手里。他们勤奋吃苦，才在异域拼出了一片天地。

（菜式受到客人赞扬合影留念）

因为这份工作，我结识了这样的成功人士，也是倍感荣幸。但工作中也有苦恼，作为行政总厨，厨房培训是我最基本的工作，每周都有各种各样的培训。

真是年代不同了，过去我们学艺，都是求着师傅。现在倒好，和谐社会，讲究人性化管理，小弟们自尊心都很强，别说打骂了，言辞尖锐一些，都会失去工作积极性，甚至离职。

对待员工也得讲方法，就怕一骂不来了，重新招聘，三个月都教不会。

菜品培训也是我工作的重中之重，因为当地人的记忆只有一段时间，如果不及时提醒，他们炒菜就会自我发挥，中餐炒成菲餐，煮个汤都会加糖。

所以我每天都很忙，但日常生活中，我依然会去运动，也热爱旅游、摄影、打篮球。因为只有身体健康，才能保有活力。

（中厨房团队在厨房留影）

转眼来到马尼拉七八年了，因为疫情，我已有4年没有回国了，很想念家中的亲人。计划今年7月，携带妻儿回国看看老母亲。

从初中毕业走上社会，没想到自己在厨师这条路上，走了近30年了。

从一个默默无闻的小厨师，到今天见过大场面的五星级酒店行政总厨，我挺知足的。干一行爱一行，我用实际行动践行了“三百六十行，行行出状元”。

走出国门，让我眼界大开，也让我的人生达到了新高度。人到中年，正是发光发热的好时候，未来要继续加油！

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