糖尿病患吃水果，碰到这三种要小心（图）

有1型或2型糖尿病患者都知道，将血糖保持在安全水平非常重要。某些含糖量高的水果会导致血糖水平飙升；然而水果可让身体获得需要的营养，仍是每日饮食中不可或缺的一部分。

西瓜的GI值颇高，须限制摄入量防止血糖水平上升。Photo by Floh Keitgen on Unsplash

升糖指数（glycemic index, GI）是种测量方法，显示不同食物对血糖水平的影响有多快。升糖指数越低，血糖上升得越慢，让身体有更多时间适应餐后变化。患有糖尿病者，更须注意哪些水果可能导致血糖飙升，避免或适量食用，哪些则否。

1. 西瓜（GI值：44-85）

西瓜的GI值颇高，须限制摄入量防止血糖水平上升。或者，与蛋白质食物一起吃，减缓葡萄糖在血液中的吸收。

西瓜含有抗氧化剂，有助降低罹患心血管疾病风险，糖尿病患者罹患这类疾病的可能性较非糖尿病患者高出一倍。

西瓜的适当食用量是1又1/4杯（切丁），含15克碳水化合物。

2. 成熟的香蕉（GI值：51）

香蕉的GI值属中等，主要由碳水化合物组成，是纤维的良好来源，并含有大量维生素和矿物质，对糖尿病患者的健康有益。

碳水化合物会导致血糖水平飙升，可改吃未成熟的香蕉，因为它们含有更多的抗性淀粉（resistant starch）；它不仅不会造成血糖飙升、还能帮助减重，学界甚至考虑将抗性淀粉列为膳食纤维的一种。

这并不代表有糖尿病的人就不能吃香蕉，而是不要一次性大量食用。可与健康的脂肪或蛋白质来源一起吃，例如坚果酱（花生酱或杏仁酱）和香蕉一起做高纤维的零食。

3. 凤梨（GI值：39-51）

根据国际升糖指数表，凤梨是维生素和纤维的良好来源，含有蛋白质凤梨蛋白酶（或称凤梨酵素），具有抗糖尿病和促进心血管健康的功效。

和香蕉一样，凤梨越成熟含糖量越高。少量食用，并与蛋白质或健康脂肪来源（如酪梨）一起吃，对糖尿病患者是安全的。

罐装或杯装的凤梨含有额外的糖分。如果别无选择，可尝试找到加水、而非糖渍的凤梨罐头。

最适合糖尿病者的水果

许多水果的GI值都很低，对健康的益处超过对血糖水平的影响。以下这些水果的GI值相对偏低，糖尿病者可安心食用。

- 浆果：黑莓、蓝莓、覆盆子和草莓的GI值都不高，也是抗氧化剂、纤维和维生素的重要来源。研究显示，浆果有助于减少罹患2型糖尿病的风险。

- 柳橙：柳橙的GI值低至49，提供大量维生素C和纤维；缓慢增加血糖，让血糖轻松地保持在安全水平。

- 葡萄柚：葡萄柚的GI值极低，为22-40，是糖尿病患者抗氧化剂的良好来源。

- 葡萄：葡萄是维生素B6的重要来源，有助维护大脑功能；GI值亦低，为36。

- 苹果：苹果的GI值低至41-57，可满足想吃零食的欲望，同时提供大量纤维，有助于在进食后代谢葡萄糖、防止血糖激升。