【健康】哪种油最不健康？是大豆油吗？医生坦言：这3种油才要少吃（组图）

食用油是烹饪中不可或缺的食材，它能为我们的菜肴增添风味，为身体提供必需的营养。从古至今，食用油在人类饮食文化中占据着重要的地位。

随着科技的发展，人们对食用油的需求和品质要求也越来越高。在市场上，我们可以看到各种类型的食用油，如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。

这些油具有不同的风味和营养价值，适合不同的烹饪需求。除了常见的植物油，还有一些特殊的食用油，如橄榄油和椰子油。

在选择食用油时，我们应该根据烹饪需求和个人口味来选择合适的油。同时，也要注意油的品质和安全性。此外，我们还应该控制油的摄入量，保持合理的膳食结构，以促进身体健康。

01 哪种油最不健康？是大豆油吗？

网上有文章声称，一位美国知名医生明确指出大豆油是最不健康的油脂，长期摄入对健康极为不利，甚至其危害比糖还要大。然而，这篇文章所引述的“权威”意见却存在诸多问题。

首先，这位所谓的美国知名医生，其实在美国的声誉并不好。他因为反对转基因、鼓吹“自然健康”以及虚假宣传等行为，多次受到美国FDA的警告和处罚。因此，他的观点在科学性和可信度上都值得怀疑。

其次，文章中引用的研究是在小鼠身上进行的，而小鼠和人类生理机制存在很大的差异，因此这些研究结果并不能直接应用到人体上，缺乏科学的参考价值。

当然，大豆油中含有反式脂肪酸，这是对健康不利的成分。然而，我们不能仅仅因为这一点就全面否定大豆油的价值。实际上，只要控制好摄入量，大豆油对健康的贡献远大于其潜在的风险。

根据权威推荐，每日反式脂肪酸摄入量应占总热量的1%以下。以每日2000大卡热量摄入为例，反式脂肪酸的摄入应限制在2g以内。而如果我们每日摄入30g大豆油，所摄入的反式脂肪酸量远低于这个限制，是安全的。

此外，大豆油除了含有少量反式脂肪酸外，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，这是对健康有益的成分。

因此，我们不能因为大豆油中有反式脂肪酸就盲目地拒绝使用，而应该科学地看待大豆油的健康效益，合理地使用它。

02 花生油、菜籽油、橄榄油、大豆油，哪个好？

当我们谈论食用油时，市场上有很多选择，例如花生油、菜籽油、橄榄油和大豆油。每种油都有其独特的特性和用途，因此选择合适的油是非常重要的。

首先，花生油是一种常见的食用油，它具有浓郁的香味和口感，适用于煎炸和炒菜。它含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。其次，菜籽油是由油菜籽提取的油，它具有清淡的香味和口感，适用于低温烹饪和凉拌。

它含有丰富的维生素K和抗氧化物质，有助于保持身体健康。橄榄油是从橄榄果实中提取的油，它具有独特的味道和质地，适用于制作沙拉和腌菜。

它含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。最后，大豆油是从大豆中提取的油，它具有清淡的香味和口感，适用于高温烹饪和煎炸。它含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

综上所述，选择哪种食用油取决于个人的口味和烹饪需求。每种油都有其独特的特性和用途，因此建议尝试不同的油并选择最适合自己的食用油。

03 医生坦言：这3种油才真的要少吃

在日常生活中，食用油是不可或缺的食材，然而，并非所有油都适宜食用。医生坦言，以下3种油要特别留意，尽量少吃。

1、开封超过3个月的油

研究发现，食用油一旦开封超过3个月，就会出现严重的氧化酸败现象。这种酸败的油长期摄入，极易引发恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，甚至可能增加肝肾的负担。因此，对于开封时间过长的油，建议及时丢弃，避免食用。

2、反复煎炸的油

经过反复煎炸的油会产生多种致癌物质，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。此外，这种油还会产生大量的反式脂肪酸，长期食用不仅会导致肥胖，还会增加患病风险。因此，煎炸食品时要注意油的更换，避免长时间使用同一锅油。

3、小作坊自榨油

一些小作坊在加工自榨油时，由于缺乏有效的安全监管和卫生保障，往往存在诸多不安全隐患。榨油机器未定期清洗消毒、生产环境恶劣以及原料黄曲霉毒素超标等问题都可能给自榨油带来健康风险。因此，在选择食用油时，应尽量选择正规渠道销售的优质品牌油。