生活成本重压之下，这种餐厅在澳洲重新大火！华人老板透露原因（组图）

省钱才是硬道理

面对生活成本的重压，澳洲人的用餐习惯开始出现变化，越来越多的人开始追求经济实惠，既能吃好，花钱又不多。

在这一背景下，八十年代盛极一时的自助餐重新受到澳洲人的欢迎。

悉尼一家自助餐厅的华人老板James Sun表示，自助餐的吸引力在于，顾客明确知道自己会花多少钱，而且如今的自助餐选择更丰富了。

他说：“自助餐因其包容性和物有所值而越来越受到欢迎。”

“由于价格固定，顾客可以预先付款，然后尽情享受用餐的自由，不必担心任何隐藏费用。”

“自助餐与过去相比也发生了很大变化，现在的自助餐提供更高标准的食物，种类更多，更加注重食物展示和餐厅展示，同时更物有所值。”

“顾客可以用固定且透明的价格吃到在点菜餐厅单点的高品质菜肴，这是自助餐最近变得如此受欢迎的一个关键原因。”

根据澳洲统计局的最新数据，澳洲人在活动、住宿和餐饮上的支出正在减少。

一项澳洲全国调查发现，如今61%的澳洲人更喜欢在家接待；53%的人希望省钱。

不过Sun老板表示，尽管澳洲人努力减少开支，但“大家仍然想尽情享受美食”。

“而自助餐不仅可以让顾客尽情吃，还会让他们觉得物有所值，从头到尾都吃得满意。”

至于自助餐厅如何盈利，Sun老板说一切都取决于“量”。

“我们一直在努力吸引更多顾客，并且尽量每90分钟就翻一次台。”

“另外，这也是与供应商的一场批量采购游戏。拥有关键供应商和核心原料使得批量采购成为可能，从而降低采购成本。”

“可持续性和减少浪费对于自助餐厅来说也至关重要。我们的菜品规划团队不断进行研发，以提高菜品和所用食材的效率，从而最大限度地减少浪费。”

不过，Sun老板也承认，“自助餐并不那么便宜”，他的餐厅人均平均50刀，有的高档日式自助餐厅人均85刀。