《自然·代谢》：男性连续五天暴饮暴食，脑子立刻变笨！德国研究警告：别连续吃垃圾食品（组图）

讲这个故事之前先问问大家：你平常喜欢吃垃圾食品吗？会在压力很大的时候想要多吃点零食、高热量食品来“奖励”自己吗？

那么今天讲的这个科学研究，可能就有点扎心了……

这项最新研究来自德国图宾根大学的 Stephanie Kullmann 团队，研究找了29个健康的年轻男性志愿者，年龄在19到27岁之间，体重指数在19到25，都是那种身材正常、没什么毛病的人。

研究人员对他们进行了饮食干预，想看看“连吃五天暴饮暴食高热量食物”对他们有怎样的影响。

五天时间不算长，跟英国人长周末放纵一把差不多。谁没试过连着几天吃点零食，吃完往沙发上一躺？听着挺熟悉的。

结果发现：虽然暴食未对健康男性的体重和食欲产生明显影响，但已足以对大脑造成持久性变化！也就是说，短期的过量饮食会扰乱大脑部分区域对胰岛素的反应，使大脑活动模式与肥胖症患者相似，增加相关疾病隐患！

该研究论文近日发表在《自然·代谢》杂志中。

实验分两组：18个人每天在正常饮食外多吃1500大卡的超加工零食，比如薯条、巧克力、薯片；另外11个人保持正常饮食。

五天后，科学家给这些吃高热量食物的人做了身体和脑检查，发现了不少问题……

首先，很好理解的是，肝脏脂肪含量增加了不少，原本是1.55%，五天后涨到2.54%，正常吃饭那组当然几乎没动。这说明，即使体重没变，吃几天高热量食物，身体内部已经有了反应。

更重要的是，研究人员还用了特别的方法“研究脑子”：往参与者鼻子里喷胰岛素，然后用脑部扫描仪器观察大脑对胰岛素的反应，看哪些区域有变化。

结果发现，五天高热量饮食后，大脑的胰岛素敏感度急剧下降。到目前为止，这些症状大多出现在肥胖人群中！简单来说，吃这些食物让脑子对“吃”的信号更敏感了！

更意外的是，五天暴食结束后，他们改回正常饮食，又过了一周，脑子里的反应还没完全恢复。

右边的海马和两边的梭状回——也就是这些负责记忆和视觉的区域，对胰岛素的反应比正常吃饭那组弱了不少！

这表明，五天暴食的影响在脑子里留下了痕迹，没那么容易消失。胰岛素平时管血糖，还会顺便告诉脑子：“吃饱了，别吃了。”可这五天下来，脑子收不到信号，吃饱了也不知道停，吃完还想再塞一口，躺着也不想动。

额…这不就是吃完薯片还想再抓一把的感觉吗？

研究说，这问题出在脑子里管“奖励”的地方——下丘脑和海马体，它被高糖高脂的零食弄糊涂了。

简单讲，这些食物让脑子记住“吃着真舒服”，下次还想再吃，哪怕肚子已经撑得不行。

不过请注意，这研究只找了男性志愿者，结论不能直接套到女性身上。

科学家解释，女性的大脑海马区域对胰岛素的反应会随着年龄增长自然降低，而且还可能受荷尔蒙和生理期的影响，跟男性的反应不太一样。

所以，这项研究只是看了暴饮暴食怎么影响男性的大脑，女性的情况还得另说。毕竟，女性的身体和脑子有自己的节奏，荷尔蒙一波动，可能结果就不一样了。

研究还发现，高脂肪食物比高糖食物更厉害；也就是说，薯片、油炸的东西比巧克力对脑子的影响还大。

科学家说，脂肪可能直接干扰了脑子里胰岛素的“接收器”，让信号“传不过去”！

所以下次想吃一堆薯片，脑子里最好有个小声音提醒：“悠着点，这是在给自己添堵！”怪不得吃上一大份英国街头的Fish & Chips，似乎会感觉脑子有点犯迷糊呢……

实验还测了肝脏脂肪，吃高热量零食的人肝脂肪涨了，虽然还不算严重，但已经能看出身体在悄悄抗议了。

科学家还拿小白鼠试过类似实验，给它们吃五天高脂高糖的饲料，小白鼠就不爱跑迷宫了，宁可窝着发呆。

研究警告，这种懒和馋的毛病，要是变成常态，胰岛素信号一直坏着，可能就跟肥胖症挂钩啦！

不仅如此，吃高热量食物的人，脑子里负责传信号的白质也出现了一些问题，结构没那么完整了。影响的区域包括下额枕束、胼胝体膝部和前放射冠，这些都是脑子里的重要连接部分。

这说明，短期高热量饮食不只让脑子反应变慢，还可能对脑子的结构造成一点长期影响。

再聊点细节，胰岛素失灵不光让人馋，还可能伤脑子里的神经细胞。

脑子里管记忆和专注的地方，比如海马体，要是老缺胰岛素帮忙，可能就慢慢不行了。啥意思？吃太多垃圾食品，不光会胖，记性还可能变差，脑子反应也慢半拍。

这想想就有点慌了——五天薯片吃下去，不光裤子紧了，连脑子都变迟钝了？研究说，这种短期暴食的影响，跟长期肥胖的人脑子里的问题很像，只不过轻一点。可谁敢保证自己五天放纵后能立刻收手呢？

研究者看到这些结果挺担心的，因为这样的脑子变化，跟胰岛素抵抗的肥胖患者身上看到的情况很相似。

换句话说，即使体重没变，这几天胡吃海喝已经在健康年轻人身上留下了影响，脑子先受到干扰，走上了可能导致肥胖的路，未来变胖的风险也变大了。

当然，也不是完全没好消息。研究说，这五天暴食还不至于把脑子彻底搞坏。只要赶紧改吃青菜水果，胰岛素信号能慢慢恢复正常。

不过别指望一两天就没事，脑子没那么好哄。这就像吃完五天薯条，裤子紧了，得老老实实吃一周沙拉才能缓回来呢～

再多说点，这研究还提到，胰岛素失灵跟身体怎么处理能量也有关系。正常情况下，胰岛素帮脑子管好“吃多少”“动多少”的平衡。可垃圾食品一来，这平衡就乱了，吃得多动得少，热量全堆在身上。

科学家还拿数据说话，短期暴食的胰岛素问题，跟糖尿病前期有点像，都是脑子和身体沟通不畅。虽说五天还不至于到那地步，可谁知道下次放纵是五天还是五周呢？

研究还测了认知任务，吃垃圾食品的人对“奖励”的反应变迟钝了，对“没吃够”的感觉却更敏感。简单讲，吃完五天高热高油食物，脑子不觉得吃东西多开心，反而更容易觉得不够，这不是自己给自己挖坑嘛。

对此科学家建议：要是忍不住想吃，至少最好别连着多天，中间穿插点健康饭，多少能让你的大脑和身体“缓一缓”哈！

最后问问大家：对此你怎么看？欢迎评论区和我们讨论！