2021米其林必比登出炉！台北58间、台中33间上榜（组图）

即将于8月25日公佈的「台北台中米其林指南2021」，8月11日率先公布今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名单，本次共有台北的58间店家上榜，其中包含有隐食家、金赏轩、松竹园等6间新餐厅入榜。而台中则是有咕噜咕噜原住民音乐餐厅、醉月楼等13家新餐厅上榜，合计33间。总计今年有91家餐厅入选必比登，其中有19家餐厅新进榜。

必比登推介的是「物有所值」的美食，这意味著消费者能在这些餐厅，以新台币1,000元以下，吃到优质的三道料理（不含饮料）。

本次台北入选必比登推介名单的6家店家中，有3家台菜。新入选者包括隐身于台北中山区巷弄中的「隐食家」，以优质食材如手钓客的新鲜渔货、土锅现煮冠军米等，少油少盐健康烹调。小而雅致的「金赏轩」提供各式台菜经典；位于阳明山的「松竹园」是屹立 30 年的老店，以自家饲养的土鸡料理闻名。

另外3家新入选台北必比登推介的店家，包括由印尼华侨创立的「磐石坊」，从餐厅布置到经典菜色，都让人感受到道地印尼风情。位于大稻埕霞海城隍庙前的「湘帝御膳食堂」提供麵食，以自家严选的药膳入菜。「巷子龙家常菜」即之前的谈话头餐厅，提供湘菜与江浙菜美食，标榜不勾芡、不使用味精，并以每天採买的新鲜食材烹调。

在台中新入选的13家餐厅中，有4家台菜。台中西区的「咕噜咕噜原住民音乐餐厅」由排湾族老闆经营，店内提供香气迷人的炭烤菜色，食材则多来自部落耕种或亲採野菜。南屯区的「罗家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜是汤底以鸡骨与特级胡麻油熬制一天的麻油土鸡腿汤。「菇神」位于香菇盛产地新社，以各式菇类入菜，三杯猴头菇、花菇肉燥饭、原木冬菇土鸡鸡汤等，都是推荐菜色。「醉月楼」位于台中知名景点宫原眼科，提供各式道地台菜，环境华丽、味道细腻。

在台中小吃方面，「陈明统爌肉饭」经营超过半世纪，以冰糖、甘蔗与秘制滷汁于手工陶土瓮滷三小时的爌肉，是不能错过的美味。「鲜鱼鱻」是30年老店，各式虱目鱼料理，是不能错过的美味；1933 年创立的「台中肉员」，店内简单的三款美食：肉圆、鱼丸汤与冬粉汤，飘香 80馀年。

台中麵食今年也有3家入选。西屯的「可口牛肉麵」，特别推荐的是以 30馀种中药材熬煮汤头的红烧半筋半肉牛肉麵；店面雅致的「木公麦面」提供麵条带弹性，汤头醇厚的各式麵点；「饕之乡」从路边摊起家，小笼包、现点现做的绿豆沙锅饼、麻辣乾麵、福州乾麵等，都广受欢迎。

此外，台中素食料理「曙光居」、西区的「好菜」，以及超过60年的客家料理「牛稼庄」，也入选今年必比登。