急诊医生提醒：吃剩的米饭、面条超过这个时间，就不能吃了！（组图）

否则容易食物中毒

吃剩下的米饭、意面等等这些淀粉类食物，放在室温下多久就不能再吃了呢？

美国一名急诊科医生Joe Whittington表示，超过2个小时，最好就不要再吃了，否则可能导致你食物中毒。

之前不是就有一名20岁的比利时大学生吃了一份在厨房放了5天的意面之后去世了吗？

这位大学生死于一种被称为“炒饭综合征”（fried rice syndrome）的食物中毒。

Whittington医生介绍，“炒饭综合征”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。

蜡样芽孢杆菌会产生一种肠毒素，导致食物中毒。

“剩下的炒饭”是蜡样芽孢杆菌食物中毒的罪魁祸首，“炒饭综合征”也因此得名。

蜡样芽孢杆菌广泛存在于生的大米和意面中，但少量的芽孢可能在食物煮熟之后依然存在。

这些食物如果放在室温之下，芽孢就会形成蜡样芽孢杆菌，进而产生毒素。

McGill University的一位科学家曾经做过实验，在30度的室温下放置短短20分钟，蜡样芽孢杆菌的体积就会增大一倍。

放置时间越长，体积越大，产生的毒素越多。

虽然少量摄入这种毒素一般问题不大，但如果量多的话，就可能导致食物中毒。

要想避免这种食物中毒，最好的方式就是在食物煮熟之后尽快吃掉。

如果一时半会吃不完，要么始终保持在60度以上的高温，比如放在电饭煲里保温；

要么在5度以下的低温环境中保存，比如放进冰箱冷藏。

总之，“不要把剩下的米饭、通心粉放在保鲜盒内，然后在室温下放置很长时间。”

“在室温下放置超过2小时的米饭或通心粉，就不要再吃了，”Whittington医生提醒。

另外，即便是放在冰箱中冷藏保存，如果放了三四天，最好也不要再吃了。