澳洲爆发禽流感引民众担忧！吃鸡肉和鸡蛋会被感染吗？一文告诉你答案（组图）

《每日邮报》6月11日报道，由于澳洲多家养殖场检测到禽流感，超50万只鸡被扑杀，许多澳人对食品安全感到担忧。

当一名从印度返回的儿童被认为是澳洲首例甲型禽流感（H5N1）病例时，紧张局势加剧。在此之际，禽流感已在全球各地造成广泛的禽类死亡。

由于维州的禽流感导致供应链出现问题，Coles对鸡蛋实施限购。

因为奶牛也会感染禽流感，民众最担心的是，吃鸡肉、鸡蛋或喝牛奶会被感染吗？

（图片来源：《每日邮报》）

鸡肉安全吗？

自上个月以来，维州4家养殖场（3家是是H7N3禽流感，一家是H7N9禽流感）和西澳一家养殖场（H9N2禽流感）检测到禽流感。

这些禽流感毒株可以感染人类，但这种情况十分罕见，通常是与受感染的活禽或受污染地区密切接触引起的。

这意味着食用鸡肉感染禽流感的可能性很小。

但正如Swinburne University的Enzo Palombo在The Conversation上所写的那样，“提醒民众谨慎处理鸡肉是及时的，因为鸡肉上可能存在许多危险的病原体，如沙门氏菌和弯曲杆菌”。

不论是在购物、带回家的路上或存放在厨房时都应谨慎对待。

运输时最好使用冷藏袋，并在两小时内进行冷藏或冷冻。

烹饪前应避免清洗鸡肉，以防致病微生物在厨房周围传播。

最后，一定要将鸡肉彻底煮熟，因为禽流感等病毒无法在高温下存活。

（图片来源：《每日邮报》）

鸡蛋呢？

鸡蛋会被禽流感污染，并可能传播病毒。

病毒可以通过蛋壳进入里面，因为禽流感的病毒颗粒（100纳米）比蛋壳上的孔（至少200纳米）要小。

这意味着病毒无法通过清洗鸡蛋外壳来清除，所以最好把鸡蛋煮熟，不要生吃。

美国食品和药品管理局建议将家禽、鸡蛋和其它动物产品烹饪到适当的温度，并防止生食和熟食之间的交叉污染。

（图片来源：《每日邮报》）

牛奶安全吗？

在澳洲，还没有奶牛感染禽流感的案例，饮用牛奶和奶制品是安全的，因为它们都经过了巴氏杀菌。

在美国，至少9个州的80多个奶牛群感染了H5N1型禽流感病毒。

被感染禽类的唾液、鼻腔分泌物和粪便都会传播病毒，因此禽流感会在加工和制造过程中污染动物来源的食品。

但Palombo表示：“感染禽流感的奶牛可能会将病毒传染给人类，但很可能是通过接触受污染的奶牛引起的，而非牛奶本身。”

“如果你食用巴氏杀菌的奶制品，并彻底煮熟鸡肉和鸡蛋，那就没什么可担心的，因为禽流感会被高温杀死。”

（Joy）